만물상, 종갓집 강순의 표 육전 비법

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저녁노을

만물상, 종갓집 강순의 표 육전 비법

알뜰 주부라면 누구나 챙겨보는 만물상, 이번에는 종갓집 며느리 강순의 님이 출연하여 200년 전통의 떡국 비법과 명절 하면 빼놓을 수 없는 전 만드는 방법까지 설날을 앞두고 여러 가지 요리방법이 소개가 되었습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[쇠고기 육전 재료]

쇠고기
150g 구매
계란
2개 구매
밀가루
3숟가락 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
콩기름
약간 구매
다시마 물
500ml 구매

[표고버섯 전 재료]

구매
표고 버섯
10개 구매
달걀흰자
2개 구매
밀가루
2숟가락 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
콩기름
약간 구매
다시마 국물
500ml 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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㉠ 다시마 물에 쇠고기를 담가 핏물을 제거해 준다. ㉡ 키친타월에 올려 물기를 제거한다.

㉢ 소금, 후추를 뿌려 간을 한 후 밀가루-계란 순으로 옷을 입혀준다.

㉣ 프라이팬에 콩기름을 두르고 약불에서 익혀준다. * 핏물을 제거해 검게 나오는 불순물이 없어 깔끔하게 된답니다. 집에 있는 재료로 만들다 보니 청고추, 붉은 고추가 빠졌습니다. 색깔 곱게 올려보세요.

㉠ 표고버섯도 다시마 물에 담가준 후 물기를 꽉 짜준다.
㉡ 키친타월에 물기를 제거해 준다.

㉢ 소금, 후추를 뿌려 간을 한 후 밀가루 - 계란 순으로 옷을 입혀준다.

㉣ 달군 프라이팬에 약불에서 노릇노릇 구워주면 완성된다.

: Tip 손질한 다시마를 미지근한 물에서는 8분 찬물에서는 10분 끓여줍니다. 다시마 물을 끓일 땐 꼭 뚜껑을 열어주세요!! 해조류 특유의 비린내가 육수에 배지 않는 비법!!

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등록일 : 2017-01-26 수정일 : 2017-01-26

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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#쇠고기육전 #표고버섯전 #전 #전부치기 #명절음식

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