매작과 만들기

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쪼하

매작과 만들기

한식조리 배우면서 내스타일의 간식을 찾았다!!

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
1컵 구매
생강가루 또는 생강즙
1/2T 구매
소금
1꼬집 구매
식용유
적당량 구매

[시럽]

설탕
5T 구매
물
5T 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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쟤료 : 밀가루 한컵, 생강가루 1/2스푼
설탕, 식용유, 밀가루, 소금
생강을 다져서 즙을내서 사용해도 무관합니다

쪼하는 밀가루 밥한공기 조금 못되게 부었습니당
그리고 생강가루 1/2스푼
재료가 참으로 간단해서 좋습니당

그리고 물을 넣어 반죽을 되직하게합니당
밀가루의 1/3정도의 물이 필요해요
쪼하는 계량 안하고 그냥했더니
반죽이 조금 질었어요

매작과만들기 꿀팁!!
매작과 반죽은 되직하게!!

반죽한 밀가루는 봉지에 담아 숙성을해주세요
젖은면보로 덮어놔도 됩니당
난 봉지가 편해서~~

반죽이 숙성될동안 시럽을 만들어줍니당
쪼하는 황설탕밖에 없어서 황설탕으로했어요
원래는 백설탕으로 합니다!!!

설탕과 물의 비율은 1:1
이때 주의!!
냄비를 들고 흔들며 섞어주거나 저어주지않습니당!!

그냥 아주 약한불로 서서히 혼자 녹을때까지 기다립니당
저어주면 탄다고했나?
암튼 그랬어요...
지식이 짧아 지송...ㅍ.ㅍ

시럽을 만들때 꿀을 첨가하거나하면 좋겠죠?

30분정도 숙성시킨 반죽으로 매작과만들기 돌입!!
마른 도마를 준비합니당
그리고 덧가루를 발라줍니당
달라붙는걸 방지하기위해~

그리고 넓은 접시를 준비하고
여기에도 역시 덧가루를 뿌려줍니당

반죽을 적당량을 동그랗게 굴려준뒤
밀대로 밀어줍니당

잘밀었죠??
얇게 밀어줍니당
크기를 다시 재단해야하기에 모양은 크게 상관은 없지만....

넓이 2
두께 0.3
길이 5
먹기좋은크기로~

점점 넓어지는 나의 반죽....ㅋㅋㅋㅋㅋ

먹기좋은크기
2 x 0.3 x 5 에 맞추면 더 예쁜 모양이 만들어집니당
한입에 먹기도 좋고~~~

매작과는 가운데에 내 천(川)자 모양으로
칼집을 내어주어야해요
근데 쪼하는 간편하게!!!
바로 팁을 공개할게요

반죽을 요렇게 반을 접어서
가운데는 길에 양쪽은 짧게
칼집을 내어 주세요

이렇게하면 시간절약도됩니당
모양내기도 쉽공~
근데 쪼하는 반죽이 질어서 사운데가 붙어서 모양내기가...
반죽은 반드시 되직하게!!

칼집을 내어준 반죽을 펴면
요런 모양이 나옵니당
위에 부분을 가운데로 집어넣어 통과시킨다음 빼내는건데....
달달이한테 돌잔치 끝나고 집에오면서
촬영을 부탁했는데....
집에오자마자 낮잠을.....
깨워도 안일어나는바람에......
이렇게밖에 설명을 못드리는..................

암튼 다시 한번 말로 설명을 해보자면....
윗부분은 가운데로 쏙 집어넣어 뒷쪽으로 빼내면
요런 모양이 나옵니다

요렇게!!!
명절음식 매작과
매작과는 곡물가루를 지지거나 튀겨 조청이나 꿀에 발라만드는
유밀과류의 한가지로 고려시대 이전부터있었던 우리의 전통음식이라는거!!!

매작과의 유래
매작과는 참새가 매화나무에 앉은것같다고해서
매화나무 매(梅) 참새 작(雀)을 써서 매작과로 불린다고해요

팬에 기름을 두릅니당
매작과가 잠기도록 부어줍니당
기름한통을 다썼습니당

매작과는 약한불에서 익혀줘야해요
140~150도에서 익힌는게 좋다는데....
난 아직 그게 익숙하지않으니...
반죽을 조금 떼어 넣어서 반죽이 위로 떠오르면 된답니당

그리고 또하나의 팁!!
칼집을낸 반죽이 벌어지고 말리지 않도록
이렇게 살짝 모양을 만들어주면서 튀겨야해요
위로 떠오르기전까지 잡아주면됩니당

모양을 잡아야하기에
반죽은 하나씩 하나씩 넣을수밖에없습니당
근데 오래 잡지않아도되서 오래걸리진 않습니당

반죽이 질어서 그런지 혹들이 있네.....
그래도 맛은 좋습니당
만들때 어려워서 그렇지..

미리 만들어서 식혀둔 시럽에
퐁당퐁당
뜨거울때 안직고 그냥 먹어도 고소합니당

가운데 모양이 안예쁜게있는데...
이게 제일 처음 튀겨낸거라 그런데
쪼하는 군것질 좋아하시는 아버님 드리려고 사진보다 2배의 양으로 만들어서
모양이 점점 나아지더라구요

그쵸그쵸?
점점 나아졌죵?????????
밑에는 반죽 남은 걸로 마구 만들었음....
그건 달달이의 입으로~~~~

요건 장사하고있는 임산부에게~ㅋㅋ
신랑친구부부인데 입맛이 우리 신랑이랑 아주 판박이!!ㅋㅋㅋㅋㅋ
내가 이거 만든다고했더니 먹고싶다기에 만들어서 줬어용

요렇게 포장하니 느낌나죵~~
난 정말 손이 큰가보다...
하다보니....엄청많아......3시간동안 만들었어요...ㅋㅋㅋㅋㅋ
반죽을 더해서 그렇지 위에 만든 양은 그렇게 오래 걸리지않습니다!!

매작과 관련 상품

등록일 : 2017-01-21 수정일 : 2017-01-22

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레시피 작성자About the writer

요리초보~살림초보 결혼2년차 모든게 서툰주부입니당~

댓글 3

#매작과만들기 #매작과 #한식매작과 #전통과자 #간식만들기 #전통간식 #매작과레시피 #매작과황금레시피 #집에서만들수있는간식 #밀가루간식

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