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강철새잎

#백김치를 넣어서 시원한 콩비지찌개만들기 #돼지고기와 백김치의 만남~~ 시원하고 담백해서 술술 넘어간다~~~

백김치와 돼지고기를 넣고 만든 구수하고 담백한 콩비지찌개!!! 새우젓으로 간을 해서 감칠맛도 나고 콩비린맛도 잡아 준 고소한 콩비지찌개입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩비지 1팩
  • 백 김치 1/3포기
  • 찌개용 돼지고기 1컵
  • 들기름 1큰술
  • 백 김치국물 1/2컵
  • 다진마늘 1작은술
  • 썬 파 1작은술
  • 새우젓 1작은술
조리순서Steps
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백김치는 잘게 잘게 썰어서 국물과 함께 준비합니다. 만약 묵은지나 포기김치의 경우에는 씻어서 준비하시면 됩니다. 백김치라서 씻을 필요가 없지요.
솥에 들기름을 두르고 찌개용 돼지고기를 넣고 볶아 줍니다.
어느 정도 볶다가는 다진마늘을 넣어서 같이 볶아 주세요. 돼지고기의 누린내도 잡을 겸해서요.
그리고 백김치를 넣어서 같이 볶아 줍니다.
이렇게 볶다가 백김치국물을 넣어 줍니다. 없으시면 물이나 육수를 넣어 주세요. 육수는 멸치육수나 다시마육수를 사용하시면 됩니다.
리고는 뚜껑을 닫고 한동안 중불에서 끓여 줍니다.
들기름향이 전체적으로 스며 들고 고기도 익고 백김치도 잘 볶아졌다면 이제 콩비지를 넣어 주세요. 그리고 잘 섞어 주세요. 중불에서~~~
그리고 물을 붓고는 뚜껑을 연 상태에서 끓여 줍니다. 이때에는 약불에서 은근하게 끓여 줍니다. 중간중간 저어가면서 끓여 주세요.
물기가 서서히 사라지고 농도가 질척해지게 되면 썬파를 위에 올려 주세요. 이게 거의 다 되었습니다.
마지막으로 간은 새우젓으로 해주세요. 백김치와 백김치 국물이 들어갔기 때문에 새우젓은 아주 소량만 넣어 주시면 슴슴하면서도 담백한 콩비지찌개를 만드실 수 있어요.
국물이 줄어 들었죠. 이제 완성입니다. 마지막으로 참기름 한두방울 떨어뜨려서 드셔도 좋지요. 조금 담백하면서도 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 넣으시면 담백하면서도 매콤한 맛이 나겠죠.
백김치의 시원한 맛과 돼지고기의 씹히는 식감. 그리고 콩비지의 고소함이 함께 어우러지는 담백한 콩비지찌개 완성입니다. 뚝배기에 담아서 ~~~ 뜨겁게 드시면 더욱 좋아요.

등록일 : 2017-01-19 수정일 : 2017-01-19

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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