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815요리사랑

바지락 시금치 된장국 조개를 넣어야 더 맛있어요

시금치 된장국은 바지락을 넣고 끓여야 감칠맛이 최고지요~ 된장으로만은 맛내기가 쉽지가 않은데요 바지락 조개를 넣고 끓이면 참 맛있어요~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [시금치 된장국 재료]
  • 시금치 1단
  • 바지락 1공기
  • 느타리버섯 100g
  • 양파 1/4개
  • 대파 1/2대
  • 다진마늘 1t
    [양념 재료]
  • 된장 3T
  • 국간장 1T
    [멸치 다시마 육수]
  • 멸치 8마리
  • 다시마 1장
  • 8컵
조리순서Steps
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시금치는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자릅니다

멸치육수 만들기- 멸치는 내장 과 머리 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아 물8컵, 다시마1을 넣고 중불에서 끓으면 약불로 줄여 약10분간 우려내 걸러 준비해요

해감한 바지락조개 준비하고
육수 끓이는 동안 느타리 버섯은 한 번 씻어 찢어주세요
대파 송송 양파채 썰고, 다진마늘1t 준비하고
멸치육수는 걸러 냄비에 붓고 바지락을 넣고 중불에 끓여 주고
조개의 입이 벌어지고 국물이 뽀얗게 우러나면 건져주세요

오래 끓이면 조개는 질겨져요 끓어오르면 건져줍니다

건진 바지락은 볼에 담아 육수를 조금 부어주세요 조개가 마르지않게 합니다~ 육수는 한번 걸러 사용해요
육수는 다시 냄비에 붓고 된장3T를 체에 밭쳐 걸러줍니다

된장의 염도 차이가 있어서 된장량은 조절하세요~

걸러 준비한 된장육수에 마늘1t 넣고 끓여주고
육수가 끓으면 시금치와 양파를 넣고 끓이다가 간을 보고, 느타리버섯 대파를 넣어 조금 더 끓여주세요
마지막에 건져놓은 바지락과 육수를 부어 보글보글 끓여 주고 마무리~~ 부족한 간은 국간장으로 하시면 되세요

시금치 된장국은 오래 안 끓여도됩니다

구수하고 뜨끈한 시금치 된장국 완성이요~

등록일 : 2017-01-16 수정일 : 2017-01-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 25

아들셋마미 2017-02-14 19:17:20

오늘 처음 만들어 봤는데 레시피대로 재료가 있어서 끓여봤어요 맛나게 저녁으로 해결했네요 ^^ㅎㅎㅎ 

쉐프의 한마디2017-02-14 19:50:14

맛있는 저녁시간 되셨네요~^^ 감사합니다~ 즐거운시간되세요

엄벤져스 2018-06-29 21:51:26

된장국을 잘 못끓여서 먹고싶어도 못먹었는데 레시피대로 했는데 정말 맛있네요. 최고예요. 감사합니다. 

나는나율 2017-02-15 20:27:10

요리초보 새댁이 처음 해본 바지락 시금치된장국~ 버섯이 없어서 애호박이랑 두부를 좀 넣었는데 울 식구 기호에 더 잘 맞게 된 것 같네요^^ 좋은 레시피 감사해요♡ 

쉐프의 한마디2017-02-15 22:32:01

맛있는 사진 올려 주셔서 감사해요♡ 고운밤되세요~^^

댓글 3
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