꼬막삶는법, 만능달래양념장 : 꼬막찜

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봉자바리

꼬막삶는법, 만능달래양념장 : 꼬막찜

겨울이면 빼먹지 않고 꼭 먹는게 하나있죠.
꼬막~~저희 가족중 딱!한명빼고 꼬막을 다 좋아해요~
열심히 밑반찬으로 꼬막찜하고 있네요.
손이 좀 가는 반찬이긴 하지만....맛있게 먹으니 좋아요.
만능 달래양념장 만들어서 꼬막찜에도 도토리묵에도 김구이에도...
두루두루 사용되는 만능달래양념장.
만들어보세요~꼬옥~~~~^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
구매
굵은소금
구매

[달래양념장]

진간장
5큰술 구매
생수
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
다진파
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
구매
달래
25뿌리 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 달래 손질법

조리순서Steps

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꼬막해감하기.
꼬막 물에 담궈서 굵은소금넣고 쿠킹호일 덮어두고
주방 한구석에 놓고 건들지도 마세요~
잊고계셔도 됩니다.ㅎㅎㅎ
1시간이상 그냥 두세요.

알아서 뱉을껀 뱉고...해감됐어요.

해감된 꼬막넣고 삶아주세요.
삶을때 한쪽방향으로 저으면서 삶으면
꼬막이 입을 빨리벌립니다.
2/3이상 꼬막이 입을 벌리면 됩니다.

입을 쫙쫙 벌리면 체에받혀서 한김 식혀주세요.

혹시나 입을 안벌린 꼬막이 있다면
숟가락으로 꼬막 이음새부분을 딸깍 열쇠돌리듯 돌려주면
딱~벌어집니다

꼬막은 먹기좋게 티스푼으로 껍질과 꼬막을 분리해주면 좋아요.

달래양념장 만들기.
달래는 흐르는물에 씻어서...
뿌리부분을 꼼꼼히 씻어주세요.
은근 흙이 많이 묻어 있답니다.

달래는 뿌리부터 줄기끝까지 다~씁니다.
달래머리는 칼등으로 짓누르고.

총총총 썰어주세요.
약 1센티가량.
달래머리와 뿌리는 좀더 잘게~

달래25뿌리.
굵고 잘은 달래 모두 합쳐서 25뿌리예요.
넉넉히 넣어주세요~
그리고 다진마늘1/2큰술, 다진파1큰술,진간장5큰술, 생수1큰술,
참기름1큰술, 고춧가루1큰술, 깨
간장의 염도에따라서 생수의 양을 조절해줍니다.

꼬막찜위에 티스푼으로 달래양념장 올려줍니다.
차곡차곡...

: 달래양념장이 만능이 되는순간~
야들야들 도토리묵 사다가 달래양념장 올려먹음
이또한 초간단 밑반찬이 되지요.
김구워서 밥싸먹을때 먹어도 굿굿~인 만능달래양념장.
정말 만능이죠?

꼬막삶는법 관련 상품

등록일 : 2017-01-13 수정일 : 2017-01-13

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/son8199

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 4

할미꽃마미 2020-01-21 06:14:26

너무많아서 해감시키지 않고 했는데도 괜찮았어요. 그대신 우루루 끓을때 거품을 많이 걷어냈어요, 덕분에 맛있게 먹었습니다

현의반쪽 2020-04-12 19:54:35

50년만에 처음 도전해봤는데 ^^ 와~~~ 레시피 대로 하니까 그동안 반찬가게에서 왜 사먹었나 싶어요~ 최고에요! 감사합니다~

두리마미44 2019-03-10 21:47:43

달래장만들어 꼬막 맛있게 먹었어요. 꼬막도 부드럽게 잘 익어 식감이 좋았습니다.

댓글 1

#달래양념장 #달래장 #꼬막찜 #꼬막 #꼬막양념장 #밑반찬 #제철반찬

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