메밀소바 (일식조리기능사 실기종목)

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현이민이아빠

메밀소바 (일식조리기능사 실기종목)

연습삼아~~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

가쓰오다시
1줌 구매
다시마 5×5
1장 구매
간장
9큰술 구매
설탕
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
청주
3큰술 구매

노하우

▶ 김 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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물 3컵에 다시마넣고 불을 올리고
끓어오르면 다시마 빼요
가쓰오부시 한줌넣고 10분가량 우려냅니다

와사비가루 1큰술
물 ㅣ큰술
쉐이크해서 동그랗게 모양잡아놔요

무도 강판에 갈아서 물에한번헹구고
꼭 짜서
동그랗게 모양잡아줍니다

파송송 썰어서
한접시에 와사비, 무즙과 모아놓아요

가쓰오다시 육수를 걸러줍니다

소바다시를 만들어주어요
(육수 1컵 기준 간장3, 설탕1, 맛술1/3, 청주1)
저는3인분을했어요
육수3컵, 간장9, 설탕3, 맛술2, 청주3

김을 불에 살짝 구워서

데바칼을 이용해서 얇게 채썰어요
(김을 반접어자르고 또 반접어 잘라서
채썰으니 거의 5센치 되네요)

면을 삻아서 찬물에 빡빡 씻어줍니다 (5분에서 6분)

접시에 김발 반접어 올리고
면을 올립니다. 면 위에 채썬김(하리기리) 올리고
실파, 무즙, 와사비, 간장 곁들이면 완성!

: 레시피대로 했더니 전 너무달았어요..
많이드실거면 설탕을좀 줄여서 넣어야할것같네요^^

메밀소바 관련 상품

등록일 : 2017-01-12 수정일 : 2024-03-10

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포토 리뷰 2

요리 후기 3

아쭈굴이 2017-06-27 18:49:13

지인들하고 같이 만들어서 먹었었는데 덕분에 맛있고 즐거운 저녁이 되었어요. 감사합니다^^

쉐프의 한마디2017-06-27 21:48:48

다행이에요^^ 즐거운시간되세요~~~

-그루터기 2021-05-31 14:04:14

메밀소바 먹고 싶을때 마다 식당을 찾았는데 이제는 집에서 먹고 싶을때마다 만들어 먹으면 될 것 같아요 감사합니다 ~^^

quitucara 2018-11-19 04:32:55

상세한 설명 고맙습니다

댓글 0

#메밀면 #메밀소바 #와사비 #무 #김

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