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피에스타

장어구이:설날손님상 장어구이소스 팁! 쉿~

올해 달력을 보면 제일 먼저 살펴보는게 생일이 언제인지.. 그리고 연휴는 어떻게 되는지.. 이번 설날은 1월이라 왠지 더욱 바빠진것같은 느낌이 들지 않나요? 이번 설날엔 평소에 먹는 음식보다 올한해 건강도 살려보며 설날손님상차림으로 좋은 요리를 보여드릴께요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 감귤 보관법감귤 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
민물장어는 직접 주문을 했어요. 2kg를 큼직한 녀석으로 보내달라고 했더니 6마리가 뚜둥~~ 자포니카장어가 맛나다고해서 자포니카로!
귤과 사과를 적당히 잘라서 냄비에 마늘과 통후추,생강 다 넣어주세요.
그리고 간장을 1/2컵 넣고 물을 동량으로 넣은후 낮은불에 조려주세요.
그리고 형님께서 만들어오신 대추고! 따스한 성질을 가지고있어 혈액순환과 장기능개선에도 좋은 대추를 정성껏 달인 대추고를 한큰술 넣어주었어요. 대추고 없으시면 대추엑기스나 말린대추를 넣으셔도 좋구요. 그래도 없으시면 패쓰~
그리고 청주한큰술을 넣어준후 중불로 조려주세요.
귤과 사과가 으깨어 지도록 슥슥 눌러가며 조려주세요.
10분가량 조린후 망에 걸려주었어요.
설탕이나 물엿등의 단맛이 들어가지 않아 걸쭉해지지 않았어요. 하지만 그래서 장어나 고기등을 굽굽할때 많이 눌러붙지 않고 자연스런 단맛과 깊은맛을 준답니다.
장어는 3등분으로 잘라준후 기름없이 중불로 타지않게 1차초벌구이를 해주었어요.
소스를 3번정도 더 발라가며 구웠는데요.설탕등의 인위적인 단맛이 들어가지 않아서 집에서 장어를 구워먹어도 눌러붙지 않는다는거!
정말 맛나게 구워졌죠?
팁-주의사항
지금 보여드리는 장어구이소스로 삼겹살이나 소고기등의 데리야끼 소스로 활용하셔도 좋답니다.

등록일 : 2017-01-11 수정일 : 2017-01-12

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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#장어구이#장어구이소스#장어데리야끼소스#장어양념#손님접대#설날손님상차림#설날요리#특별한날요리
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