크리스피 닭다리

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크리스피 닭다리

많은 수비드 사용자들이 조류를 조리할 때 닭가슴살이 수비드 조리법에 최적화되어 있다고 생각합니다. 기존의 조리법으로 가슴살을 조리할 경우 확실히 뻑뻑하지만, 수비드 조리법을 통해 부드럽고 육즙이 풍부한 닭가슴살을 매번 경험 하실 수 있습니다. 하지만 수비드는 다른 조류의 부위에 접목시켜도 뛰어난 조리법입니다. 여기에 수비드 조리법과 퀵팬 프라이를 동시에 사용해서 바삭바삭한 껍질과 부드러운 식감을 얻을 수 있는 조리법이 있습니다. 이 조리법을 통해 완벽한 닭다리를 주변에 알려보세요!

2인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

닭다리
4개 구매
식용유
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소금
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[기기]

전자 탐침 온도계
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놀음방지팬
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수비드장비
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진공팩
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노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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STEP 1 수비드 베스 예열
수비드 베스를 70°C 로 예열합니다.

STEP 2 수비드 조리
진공팩에 닭다리와 식용유를 넣고 진공포장한 후 베스에 집어넣습니다. 약 60분간 조리해줍니다.

닭다리를 진공팩에서 꺼낸 후 물기를 말려줍니다. 눌음방지 팬이나 무쇠 스킬렛에 식용유를 충분히 두른 후 뚜껑을 덮고 연기가 날 정도로 가열합니다. 닭다리의 껍질부분이 먼저 아래에 닿게 집어넣습니다. 기름이 많이 튀므로 집게를 사용하여 손에 화상이 나지 않도록 해주시기 바랍니다. 약 1분동안 튀겨 껍질이 황갈색이 되면 꺼냅니다. 기름을 제거한 후 소금간하여 제공합니다.

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등록일 : 2017-01-09 수정일 : 2017-01-17

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#수비드 #수비드치킨 #수비드닭 #쉐프스텝스 #진공저온조리 #수비드튀김

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