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엄마의집밥이야기

바나나소스라 더 맛있는 돼지갈비찜

돼지갈비찜 좋아하세요?

울 아이들은 왜케 뼈다귀 고기를 좋아하는지..

감자탕, 등뼈, 갈비찜까지..

오늘은 간단하게 바나나소스로 맛있는 돼지갈비찜을 만들어 보았어요.

생일상이나 명절 추석또는 설날 정도에만 먹었던 돼지갈비..

겨울방학한 우리 아이들에게 좋은 밥 반찬인것 같아요.
4인분 60분 이내 신의경지
재료Ingredients
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 바나나 보관법바나나 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지갈비를 충분한 물에 푹 담가 한나절 또는 반나절정도 핏물을 빼어 줍니다.(중간에 두어번 물을 갈아 줍니다.)
* 핏물도 고기 육즙이라고하는 하지만 누린네가 나므로 제거하는게 좋은것 같아요.
고기 누린네 제거를 위해서 커피, 다진마늘, 생강슬라이스, 월계수잎을 넣어 줍니다.
* 재료가 없다면 있는것만 넣어도 됩니다.(조금 넉넉히)

인스턴트커피1숟가락, 다진마늘1숟가락, 생강슬라이스1개, 월계수잎2장

데치듯 삶아 준후 물에 두어번 헹궈 줍니다.
물에 헹군후 한번 더 삶은듯 데쳐 줍니다.
물에 깨끗이 씻어 준비를 합니다.
* 한번만 삶은듯 데쳐 주어도 됩니다.
양념소스로 바나나, 사과, 양파를 준비 합니다.
* 바나나대신 배, 키위, 파인애플을 대체해도 됩니다.(단, 맛이 살짝 달라질수도 있어요.)

바나나1개, 사과1/2개, 양파(중)1개

믹서기에 곱게 갈아 줍니다.

믹서기

당근, 무, 대파, 알밤, 대추를 준비합니다.

당근(중)1/2개, 무(소)1/4개, 알밤10개, 대파1+1/2개

대파는 큼직하게 썰어 놓고, 무,당근는 돌려깎기를하고, 알밤은 껍질을 까고, 대추는 깨끗이 씻어 준비를 합니다.
갈아놓은 과일소스에 양조간장(진간장)을 넣어줍니다.

양조간장15숟가락

흑설탕, 다진마늘, 물엿을 넣어 줍니다.

흑설탕2숟가락, 다진마늘1+1/2숟가락, 물엿2숟가락

잘 섞은후 물 2컵을 넣어 소스를 만들어 둡니다.

물2컵

데쳐놓은 고기에 소스를 부어 줍니다.
* 이때 고기를 충분히 잠길수 있을 정도로.. 소스가 부족하면 물을 부어주어도 됩니다.

고기가 충분히 담길 정도로 소스를 만들어 부어 줍니다.

돌려깎기한 야채들과 생강슬라이스, 월계수잎을 넣어 줍니다.(이때 대파도 넣어 줍니다.)

손질해둔 밤, 댱근, 무, 대추와 생강슬라이스1개, 월계수잎1장

뚜껑을 열고 센불에서 끓이기 시작하다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 줍니다.
(30~40분정도 졸이듯 익혀 줍니다.)
* 국물이 적으면 약약불로 조절하여 익혀 줍니다.

센불에서 약불로 조절

국물이 어느정도 자작하게 남으면 약약불에서 국물을 고기에 끼얹져 주어 윤기가 나도록 합니다.

약약불

국물이 자작하게 남으면 국물을 고기에 끼얹져 윤기가 나도록 합니다.

팁-주의사항
- 돼지갈비나 고기를 삶을때엔 뚜껑을 열고 요리를 합니다.(그래야 특유의 누린내가 나지 않아요.)

등록일 : 2017-01-08 수정일 : 2017-01-08

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 1

아영은잘살거다 2017-03-12 17:46:15

맛있게 해서 잘먹었어요.  

쉐프의 한마디2017-04-24 20:38:48

맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋습니다.. 고맙습니다.

댓글 3
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