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락앤쿡

고소한 호두를 곁들인 '통삼겹 데리야끼 조림'

불포화지방산이 많은 두 가지 재료인 돼지고기와 호두로 요리를 만들어 보았습니다. 단백질과 무기질이 풍부해 성장발육과 기력이 떨어졌을 때 회복에도 도움이 많이 되는데요. 맛있고, 건강한 음식을 섭취하는 것도 매일을 즐겁게 살아가는 방법이 아닐까 싶습니다 !
2인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [통삼겹살 삶기]
  • 통삼겹살 500g
  • 된장 1큰술
  • 대파 1뿌리
  • 청주 1/2컵
  • 통마늘 5개
  • 월계수잎 1개
  • 3L
    [데리야끼 소스]
  • 진간장 5큰술
  • 400ml
  • 설탕 2큰술
  • 맛술(미향) 2큰술
  • 마늘(슬라이스) 15쪽
  • 호두 5개
  • 건고추 1개
  • 물 전분 1큰술
    [오이고추무침]
  • 오이고추 2~3개
  • 마늘 5톨
  • 된장 1큰술
  • 설탕 1/2작은술
  • 참기름 1작은술
  • 고운 고춧가루 1작은술
    [양파달래무침]
  • 양파 1/3개
  • 달래 1줌
  • 진간장 1/2큰술
  • 설탕 1작은술
  • 식초 1/2작은술
  • 다진마늘 1/2작은술
  • 깨소금 약간
    [쌈무 물들이기]
  • 쌈무 1팩
  • 비트즙 3큰술
조리순서Steps
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사진과 같이 재료를 준비해 주세요.
통삼겹의 경우 사용은 500g 이지만, 한 근 구입하셔도 되요.
대파와 마늘을 세척 한 후, 월계수잎, 된장과 함께 통삼겹 냄비에 넣습니다.
그리고 통삼겹은 끓는물에서부터 삶아주세요. 고기 표면에 열이 순간적으로 닿아 응고되면 고기 속의 육즙을 꽉 잡아준답니다.

뚜껑을 닫고 중약불에서 1시간 삶아주세요

향이 강한 채소가 고기의 누린내를 잡아주고, 맛을 내는 역할을 한답니다

고기를 꺼내기전에, 이쑤시개로 가운데를 찔러 핏물이 나오지 않으면 익은거니 안심하세요 ~
한 번 익은 고기를 두툼하게 슬라이스 해서 준비해주세요.
팬에 호두를 비롯한 분량의 소스 재료를 넣고, 한 번 끓여줍니다. 소스가 끓으면 썰어놓은 삼겹살을 넣고 소스가 깊숙이 배도록 해주세요.
소스가 반정도 줄었으면, 삼겹살을 꺼내고 소스에 물전분을 넣고 농도를 맞춥니다. 접시에 담은 후, 소스를 얹어주세요.

전분 : 물 = 1 : 2 비율로 해주세요

통삼겹과 함께 먹을 사이드 메뉴를 준비합니다.
쌈무에 비트즙을 넣어 30분정도 색을 내주세요.
오이고추무침과 양파달래무침은 분량의 소스를 넣고 무쳐주시면 됩니다.

쌈무에 물을 들이는 시간이 길어질 수록 색이 진하게 나와요

등록일 : 2017-01-07 수정일 : 2017-01-07

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요리 후기 1

정명희3633 2017-01-09 15:42:33

부드러우면서 짜지도않고 그렇다고 달지도 않으면서 환상적인 맛이네요 덕분에 일류요리사가 된듯 뿌듯했어요 가족들 모두가 최고~!!! 엄지척 이였답니다 고맙습니다  

쉐프의 한마디2017-01-18 21:56:35

정명희님의 댓글이 힘이 나네요 !! 앞으로도 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다 ^^

댓글 1
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