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메추리알버섯장조림 고기 없어도 맛있어요

양질의 단백질이 풍부한 메추리알에 일명 총알버섯이라고 아주 작은 미니새송이버섯 비스무리한 버섯을 넣고 간장에 감칠맛 좋게 조려 봤답니다. 도시락반찬으로도 좋고, 두고 먹는 밑반찬으로도 좋아서 가끔씩 조려 넣으면 고기가 안들어 갔는데도 식구들이 맛있게 잘 먹는다지요. 부드럽고 자극적이지 않아 좋은 찬으로 한입에 쏙 들어가는 메추리알버섯장조림 올려 봅니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 메추리알 450g
  • 미니새송이버섯 150g
  • 간장 4큰술
  • 액젓 1큰술
  • 조청 3큰술
  • 청주 2큰술
  • 생강가루 1/2큰술
  • 1머그컵
조리순서Steps
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메추리알은 삶아서 껍질을 까시거나 시판 까서 판매하는 것을 사용하셔도 되요.
버섯도 미니새송이가 아니라 일반 새송이나 표고버섯을 사용하셔도 된답니다.
총알버섯...ㅋㅋ 이름도 생긴것도 귀요미에요~
냄비에 메추리알과 물을 넣고 분량의 간장과 저염액젓, 청주, 생강가루를 넣어
뚜껑을 닫아 끓여 줍니다.
끓어 오르면 중불로 줄이고 부서지지 않도록 가끔 한두번 뒤적거려 줍니다.
메추리알에 색이 돌기 시작하면 버섯을 넣고
뚜껑을 열고 센불에서 조려 주세요.
너무 약한 불에 조리면 버섯이 조그라들면서 수분만 많이 생기게 되요.
버섯을 넣고 바로 분량의 조청을 넣어 반질반질 윤이 나게 조려 줍니다.
뚜껑을 열고 조리셔야 윤기가 더 좔좔 흐른답니다.
바닥에 걸쭉하게 간장국물이 조금 남을때까지 조려주시면 되요.
다 조려지면 불을 끄고 좀 식혔다가 청양고추를 넣어 골고루 섞어 줍니다.
버섯의 쫄깃함과 메추리알의 담백한 맛에
청양고추의 칼칼함까지 입이 아주 즐겁지요. 윤기 좔좔 흐르는 맛있는 밑반찬이 되어 주는 메추리알버섯장조림 이에요.
이렇게 조려 놓으면 고기 없어도 아주 맛있게 먹을 수 있답니다.
팁-주의사항
저는 이 재료 양의 3배수로 만들었어요.
아이들 어리면 청양고추는 생략하셔도 돼요.

등록일 : 2017-01-04 수정일 : 2017-01-04

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

요리 후기 7

나나 2018-08-26 12:02:43

메추리알조림좋아하는신랑덕에 양이 ㅋ 미니새송이가 없어서 새송이 잘라서 해봤어요^^ 전 두종류간장 (진간장 . 홍게맛장골드) 으로 해봤는데 정말 맛있네요^^* 레시피 감사합니당^^* 

난나비 2017-08-30 15:02:34

처음에 양파조금 넣고 같아 끓였구여~ 메추리알을 좋아하는 딸을위해 만들었습니다. 레시피 참고하여 잘 활용했습니다~^^ 

Nanjung# 2017-02-19 21:44:13

맛있어요~~~^^ 처음끓일때 양파,대파같은것도 넣음 더맛날것같아요 

댓글 2
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