속이 꽉 찬 뜨끈한 만두국

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속이 꽉 찬 뜨끈한 만두국

중국에서 유래된 만둣국은 육수에 만두를 넣어 끓이는 북쪽 지역의 겨울철 대표 음식으로 주로 설 명절에 먹던 음식입니다. 만두소에는 고기로는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 꿩고기 등이 들어가고 나물과 두부, 김치 등 다양한 재료가 들어갑니다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

쇠고기(양지머리)
200g 구매
물
2000cc 구매
대파
1/2대 구매
통마늘
3쪽 구매
다시마 15cm
1장 구매
통후추
1작은술 구매
청주
1큰술 구매

[만두소]

소금
1/2작은술 구매
파 잘게 다진
2큰술 구매
다진 마늘
2작은술 구매
다진 생강
1/3작은술 구매
깨소금
1작은술 구매
참기름
2작은술 구매

[국물]

국간장
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
대파
1/2대 구매
다진 마늘
1작은술 구매
달걀
1개 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

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쇠고기 양지머리는 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 육수 재료를 넣어 약불로 50분 정도 끓여 육수를 만든다.

숙주나물은 끓는 소금물에 1분간 데쳐 찬물로 헹군 뒤 물기를 꼭 짠 다음 잘게 자른다.

배추김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 면포에 꼭 짜고, 두부는 칼등으로 으깨서 면포에 짠다.

쇠고기와 돼지고기는 곱게 다지고, 대파는 국물용으로 어슷하게 썰고, 양파는 곱게 다진다.

다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 다진 양파, 숙주나물, 배추김치, 두부, 만두소 재료를 모두 혼합해서 만두소를 만든다

만두피 테두리에 물을 묻히고 5의 만두소를 넣어 만두를 빚는다.

냄비에 1의 육수를 넣고 끓으면 국간장과 소금으로 간을 맞춘 후 만두를 넣어 끓인다.

만두가 떠오르면 어슷하게 썬 대파와 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 1~2분간 끓이다가 풀어놓은 달걀을 넣고 부르르 끓어오르면 불을 끈다.

: 완성된 만두를 찜기에 쪄서 식힌 다음, 냉동 보관하면 두고두고 먹기 좋습니다.
찌지 않은 만두를 그냥 냉동해서 보관하면 만두피가 갈라지면서 만두가 터지기도 합니다ㅣ.

만두국 관련 상품

등록일 : 2016-12-29

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레시피 작성자About the writer

<황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!

제품: 정과 사랑이 그득한 명절 한상차림

요리 후기 1

ye은ye원 2017-03-07 06:56:50

만두보관법까지!

댓글 0

#만두 #만두국 #명절 #설날 #떡국

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