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락앤쿡

미니 채소를 곁들인 영양만점 '함박 스테이크'

집에서 외식 분위기를 낼 수 있는 최적의 메뉴인 함박 스테이크 입니다.

앙증맞은 미니 채소들을 살짝만 익혀 사이드 메뉴로 곁들였습니다. 밥을 대신 할 매쉬 감자와 단백질 풍부한 스테이크, 무기질이 듬뿍한 채소가 만나 영양소 만점인 메뉴이자 인기만점 요리입니다. ^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [패티 재료 ]
  • 쇠고기(다짐육) 200g
  • 돼지고기(다짐육) 150g
  • 양파 1/2개
  • 다진마늘 1큰술
  • 빵가루 5큰술
  • 달걀(노른자만) 1개
  • 오레가노 1/2작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 후추 1/3작은술
    [소스 재료 ]
  • 우스터소스(A1) 3큰술
  • 돈가스소스 5큰술
  • 케첩 1큰술
  • 레드와인 2큰술
  • 5큰술
  • 올리고당 1/2큰술
  • 양송이버섯 2개
  • 마늘 2톨
    [재료 가니쉬]
  • 미니아스파라거스 8개
  • 베이컨 3줄
  • 미니당근 6개
  • 미니양배추 6개
  • 감자 3개
  • 소금 약간
  • 후추 1작은술
  • 마요네즈 2큰술
    [샐러드 재료]
  • 양파 1/2개
  • 파프리카 1/3개
  • 소금 1/3작은술
  • 후추 1꼬집
  • 레드비네거 1작은술
조리순서Steps
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사진과 같이 재료를 준비해주세요.
미니채소가 없다면, 다른 채소를 준비하여 작게 컷팅해서 사용해도 좋아요 !
먼저, 패티에 들어갈 양파를 잘게 다져주세요.
그 다음 기름을 두르지 않은 팬에 볶아 수분을 날려주세요.
소스에 들어갈 버섯과 마늘은 슬라이스 해주세요.

양파 수분을 날리지 않고 반죽하면, 양파즙으로 인해 구울 때 기름이 튀어요

스테인레스 볼에 고기를 비롯한 달걀, 볶은 양파, 향신료 등을 넣고 모두 섞어주세요.
손으로 마구마구 치대야 구울 때 갈라짐이 덜 생겨요.
패티 반죽이 한 덩어리로 모아졌으면, 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요. 휴지가 끝난 후, 두 덩어리로 나눠 동그랗게 모양을 만들고 오일 두른 팬에 구워주시면 된답니다.

구울 때는 처음엔 중강불에서 익히다가, 색이 나면 약불에서 천천히 속까지 익혀주세요.

반죽을 휴지 시키는 것은, 모든 재료 성분이 골고루 섞이기 위함이에요 !

자, 이제 소스를 만들어 볼게요 ~
팬에 채소를 제외한 모든 재료들을 넣고 끓여주세요. (중불)
한소끔 끓은 후, 중약불로 줄여주세요.
살짝 졸아든 소스에 양파와 버섯을 넣고 익혀주면 소스 완성 !
사이드 메뉴 및 가니쉬를 만들어볼게요.
양파, 파프리카 2종을 1*1 사이즈 정도의 크기로 네모지게 잘라주세요. 이건 피클을 대신 할 새콤한 샐러드가 될꺼에요.
여기에 소금, 후추, 레드비네거를 넣고 섞으면 완성 !
감자는 10분간 삶은 후, 껍질을 벗겨주세요 ~
매쉬 감자는 뜨거울 때 으깨주셔야 부드럽게 잘 으깨진답니다. 마요네즈 2T, 소금 1t, 후추 한 꼬집 넣고 섞어주면 완성 !
미니아스파라거스는 베이컨을 두른 후, 중약불의 팬에서 구워주세요.
미니당근은 으깨지지 않을 정도로만 한 번 삶은 후, 기름을 두른 팬에 버터 1큰술, 올리고당 1작은술을 넣고 글레이즈 시켜주세요.
미니양배추는 오일을 두른 팬에 겉면에 색이 날 때까지만 볶고, 소금과 후추를 한 꼬집씩만 뿌려주세요.

등록일 : 2016-12-24 수정일 : 2016-12-24

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