Name: 동지 팥죽 만들기(달콤한 단팥죽)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥(적두) 400cc; 멥쌀 100cc; 찹쌀 200cc; 물 1800cc; 설탕 100cc; 소금(중간굵은) 2숟가락; 알밤 21개

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엄마의집밥이야기

동지 팥죽 만들기(달콤한 단팥죽)

동짓날엔 팥죽먹는날이죠?

붉은 적두로.. 액땜도 하고 새알심으로 복을 먹는날이기도하고..

새알이 들어간 전통 팥죽이 아닌 아이들 입맛에 맞춰

달달한 단팥죽을 만들어 보았어요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

팥(적두)
400cc 구매
멥쌀
100cc 구매
찹쌀
200cc 구매
물
1800cc 구매
설탕
100cc 구매
소금(중간굵은)
2숟가락 구매
알밤
21개 구매

노하우

조리순서Steps

팥을 하루전날 물에 담가 두었다가 냄비에 한번 포로록 삶은후 물에 헹궈 압력밥솥에 삶아 줍니다.
* 팥을 삶을때엔 물은 팥을 살짝이 올라오게 잡아 줍니다.

팥400cc

압력밥솥

알밤은 미리 손질해 두고, 멥쌀+찹쌀은 30분정도 불려 줍니다.
* 팥을 냄비에 삶을 경우엔 손으로 어깨어보았을때 잘 어깨어지도록 삶아 줍니다.
* 알밤이나 새알은 홀수로 준비를 합니다.

알밤21개, 멥쌀100cc, 찹쌀200cc

밤 손질법 레시피

1) 삶은 팥의 2/3를 믹서기로 갈아 줍니다.
2) 불린 찹쌀 1/3을 믹서기로 곱게 갈아 줍니다.
* 팥이나 찹쌀을 믹서기에 갈때 물을 너무 많이 붓지 않아요.(100CC 내외)

믹서기

삶은 팥을 다 갈지 않고 1/3정도의 양을 남겨 통팥을 조금 넣어 팥죽을 쑤면 더 먹음직스러워 보입니다.

갈아둔 팥과 쌀에 물을 붓고 불린 찹쌀을 넣어 줍니다.
* 죽 쑬때 쌀과 물의 비율은 1:6으로 잡으로 적당합니다.

물 1800, 불린찹쌀

불린 멥쌀을 넣어 줍니다.

불린멥쌀 100CC

손질해둔 알밤도 넣어 줍니다.
* 새알을 준비했다면 이때 넣어 줍니다.
* 아이가 먹을것은 잘게 잘라서 넣어 줍니다.
* 알밤이 푹 익은것을 좋아한다면 따로 삶아서 넣어 줍니다.(압력밥솥에 팥삶을때 같이 삶아도 됩니다.)

찹쌀가루가 엉키지 않도록 주걱으로 잘 저은후 센불에서 끓이기 시작합니다.

센불

찹쌀가루가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 저은후 끓입니다.

팥죽이 어느정도 익으면서 수분이 없어지면.. 다른죽과 달리 튈수 있으므로 화상에 주의 합니다.

죽이 만들어지면 설탕을 넣어 주고,
먹기 직전 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
* 먹을양의 죽을 덜어 따로 소금 간을 하면좋아요.

설탕100CC, 소금2숟가락

그릇에 담아 동치미와 먹으면 좋아요.

: - 팥삶을때 어깨지도록 푹 삶아야 합니다.
- 죽을 끓일때엔 소금은 먹기 직전에 넣어야 죽이 삭지 않고 맛있어요.

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등록일 : 2016-12-21 수정일 : 2016-12-21

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

#동지팥죽 #동지 #팥죽 #아이 #단팥죽 #동지팥죽만들기 #적두 #죽 #동지단팥죽만들기 #간식

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