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엄마의집밥이야기

돼지등갈비 김치찌개

잘 익은 김장김치 하나면 반찬걱정 뚝이죠?

돼지등갈비 넣고 보글보글 찌개 한번 끓여 볼까요?
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지등갈비 1kg(11개)
  • 김치 1/2쪽
  • 김칫국물 2국자
  • 대파 1뿌리
  • 생강 1개
  • 다진마늘 1+1/2숟가락
  • 떡국떡 1주먹
  • 팽이버섯(생략가능) 1/3봉지
  • 참기름 1숟가락
    [등갈비삶을때재료]
  • 인스턴트 커피 1숟가락
  • 다진마늘 1숟가락
  • 생강 1개
  • 월계수 1장
조리순서Steps
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돼지등갈비를 물에 한나절정도 담가 핏물을 빼줍니다.
* 만들기 하루전날 밤에 물에 담가 두면 좋아요.
* 계량은 밥숟가락
커피+다진마늘+월계수잎+생강슬라이스를 넣고 등갈비를 삶아 줍니다.

커피1숟가락, 다진마늘1숟가락, 월계수잎1장, 생강슬라이스1장

냄비

센불

삶아진 돼지등갈비를 씻어 줍니다.
다진마늘+참기름+대파를 전골냄비에 넣어 줍니다.
* 대파는 송송 썰거나 어슷 썰어줍니다.

다진마늘1+1/2숟가락, 참기름1숟가락, 대파1뿌리

육수를 따로 준비를 하지 않고 잘 익은 김칫국물을 넣어 줍니다.
* 육수를 만들어 넣어주면 맛있어요.

김칫국물2국자

씻어놓은 돼지등갈비를 넣어 줍니다.
잘 익은김치 2쪽을 넣어 줍니다.
* 김치양은 알배추기준입니다.(큰배추김치면 1/4쪽정도양)
* 묵은지가 있으면 묵은지로 사용

잘익은김치2쪽

물은 김치가 푹 담길정도로 부어 1시간정도 푹 끓여 줍니다.
* 끓이다보면 국물이 졸여집니다.
* 김치 익는중 국물이 너무 졸여지면 쌀뜨물을 준비해 두었다가 보충해주면 됩니다.
돼지등갈비도 익고 김치도 맛있게 익으면 떡국떡이나 떡사리 or 라면사리를 넣어 15분정도 더 끓여 줍니다.

떡국떡한주먹

김치찌개에 떡사리나 라면사리를 넣어주면 국물이 더 맛있는 이유가 전분이 나와 국물이 감칠맛을 더해서라고 합니다.

김치가 투명하게 익으면 먹으면 됩니다.
국물을 조금 더 쫄여주면 등갈비김치찜이 됩니다.
팁-주의사항
- 맛있는 김치찌개를 만들기 위해서는 푹익은 김치나 묵은김치를 사용합니다.

등록일 : 2016-12-19 수정일 : 2016-12-19

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 1

생쌩 2017-11-28 20:06:58

맛있겠네요 꼭 만들어 봐야 겠어요 

댓글 1
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