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쿡따라

연말 크리스마스 손님초대 요리/인삼 강회, 수삼 강회

수삼과 파프리카,오징어를 넣어 쪽파로 돌돌 말아 만 인삼강회인데

연말 크리스마스나 집들이때 손님초대 요리로 넘 좋답니다

새콤달콤한 초고추장에 찍어 먹으면 은은한 인삼향에 반하실거에요~

인삼에 들어 있는 사포닌 성분이 면역력강화에도 좋다고 하니

감기예방도 하고 체력보충도 하면 좋을거 같네요^^

손은 좀 가지만 겨울 보양식으로 추천 드려요~
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 인삼 2뿌리
  • 오징어 1마리
  • 초록색 피망 1/2개
  • 빨간 파프리카 1/2개
  • 노랑 파프리카 1/2개
  • 쪽파 50g
  • 맛살 2개
  • 소금 약간
    [초고추장]
  • 고추장 2스푼
  • 감식초 1스푼
  • 올리고당 1스푼
  • 다진 마늘 0.5스푼
  • 약간
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요~

냉장고속 자투리채소 활용하면 좋답니다

인삼에 묻은 흙이 말라 씻기 힘들 수 있으니
물에 잠시 담가 불린 후 솔로 살살 문질러 씻어 주면 되요~
잔뿌리는 수압을 이용해 씻으면 깨끗이 씻을 수 있답니다
흙속에서 자란 인삼은 약이나 비료 성분으로 부터 안전해
흙만 살짝 털어내는 정도로 씻으면 되요~
깨끗이 씻은 인삼은 제일 꼭대기 뇌두 부분은 잘라 버리고
3~4Cm 정도의 길이로 잘라 굵게 채 썰어 주세요

인삼뇌두 부분에 진세노이드라는 인삼효과를 가장 크게 볼 수 있지만

수삼으로 먹을 때는 과감하게 잘라 버리는게 좋답니다

피망과 파프리카도 인삼과 비슷한 크기로 썰어 주세요~
끓는 물에 소금 약간 넣고 쪽파 넣어 살짝 데친 후
찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜두고 끓는 물에 오징어를 넣어 살짝 데쳐 주세요~

쪽파 대신 미나리 사용해도 좋아요~

오징어도 인삼과 비슷한 크기로 썰어 주세요~

오징어 대신 고기 종류 넣어도 좋아요~

쪽파가 있으면 맛살은 없어도 되는데 모자라거나
색내고 싶을때 맛살을 묶는 끈으로 사용하면 되요~
맛살 빨간 부분만 떼어내 길게 썰어 두었어요~
적힌 분량의 양념을 넣고 잘 섞어 초고추장을 만들어 주세요~
감식초 넣으니 뒷맛이 감칠맛도 나고
새콤하니 초고추장이 더 맛있더라구요~

참기름은 뺏는데 기호에 따라 넣어도 좋아요~

쪽파를 길게 놓고 그위에 준비한 재료를 색을 맞춰 올려
쪽파를 돌돌 말아 묶어 주기만 하면 완성되요~
수삼 잔뿌리는 맛살로 묶어 보았어요~
접시 가장자리에 둘러 담고 가운데 초고추장 곁들어
새콤달콤한 초고추장에 찍어 먹으면 되요~
팁-주의사항
어른들 먹을때는 새콤달콤하면서 매콤한 초고추장이 좋은데
아이들 먹기에는 매우니 꿀을 곁들여 주면 좋답니다

등록일 : 2016-12-14 수정일 : 2016-12-14

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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