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초코홀릭

인삼 크레이프 케이크 만들기

어떻게 하면 아이들이 인삼을 잘 먹을 수 있을까.. 하다가 인삼 크레이프 케이크를 만들게 되었어요. 특히 인삼잼은 케이크의 맛을 더욱더 살려줘서 정말 맛있는 것 같아요. 남은 인삼잼은 다른 빵에 발라먹는 등 활용할 수 있답니다. 이번 겨울 인삼 든든히 먹고 잘 이겨내요~~
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [인삼잼 재료]
  • 인삼 250G
  • 설탕 2컵
  • 3컵
  • 5큰술
    [인삼 크레이프 재료]
  • 인삼 2뿌리
  • 박력분 160g
  • 설탕 40g
  • 소금 1꼬집
  • (실온에 30분 이상 꺼내놓은)계란 4개
  • (실온에 30분 이상 꺼내놓은)우유 400ml
  • 버터 60g
  • 가당 생크림 400ml

동영상

조리순서Steps
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솔로 깨끗하게 씻은 인삼을 준비합니다.

인삼은 물에 담궜다가 솔로 흙을 닦고 잔뿌리를 다듬어요. 인삼의 머리부분을 잘라내고 껍질을 칼등으로 벗겨내면 손질 끝!

잼에 넣는 인삼은 굵게 다지고, 크레이프에 넣을 인삼은 잘게 썰어주세요.
잼부터 만들어 볼게요. 냄비에 인삼, 설탕, 물을 넣고 끓입니다. 한번 끓어오르면 꿀을 넣은 후 잘 저어주면서 1시간 이상 곱니다.

중약불

인삼 크레이프를 만들어 볼게요. 믹서기에 인삼, 실온에 30분이상 꺼내둔 우유를 넣고 믹서에 갈아줍니다.
볼에 박력분, 실온에 30분이상 꺼내둔 계란, 소금, 믹서에 간 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.
반죽을 체에 걸러줍니다.

알끈과 밀가루 덩어리를 제거하기 위해서 걸러주는거에요. 그러면 훨씬 부드러운 크레이프를 만들 수 있어요.

녹인 버터를 반죽에 부어주세요.

반죽보다 버터의 온도가 많이 높으면 반죽이 익어버릴 수 있어서 반죽을 빠르게 저어주면서 녹인버터를 섞습니다.

반죽은 한쪽에 놔둬서 숙성시키고 그동안 생크림을 만듭니다. 가당생크림은 설탕을 따로 준비하지 않아도 되고 무가당 생크림은 설탕 40g을 2~3번에 나눠가면서 휘핑하면 됩니다.

여름에 생크림을 휘핑할때는 밑에 얼음물을 받치고 휘핑하면 녹지않고 할 수 있어요

후라이팬에 반죽을 구워줍니다. 반죽을 붓자마자 고루 펴줘야 예쁜 크레이프를 만들 수 있어요. 반죽 끝이 살짝 일어나기 시작하면 재빨리 뒤집어주세요. 뒤집고 5초~10초간 있다가 꺼내면 더욱 쫀득한 크레이프를 만들 수 있어요.

중약불

반죽에 버터를 넣어서 따로 기름을 두르지 않아도 되요.
케이크 사이즈에 맞춰서 후라이팬을 준비하세요.

노릇노릇하게 구워진 크레이프는 식힘망에 올려서 식혀주세요.
이제 크레이프를 돌림판 위에 올려서 하나씩 샌드할게요. 생크림- 인삼잼 순서로 샌드해 주세요.

생크림과 잼은 두껍게 발라야 맛있어요.
돌림판이 없으면 전자렌지 받침대를 사용해도 좋아요.

광택을 위해 미로와를 발라줍니다.

미로와가 없다면 설탕과 물을 1:1비율로 섞은 설탕시럽을 사용해도 좋아요.

애플민트를 올려주면 완성!!
요즘 크레이프는 이렇게 말아서 먹길래 저도 이렇게 먹어봤어요^^ 생크림과 잼이 듬뿍들어간 인삼 크레이프 케이크! 간식으로 먹기도 참 좋은 것 같아요.
팁-주의사항
크레이프는 두꺼우면 별로라서 최대한 얇게 구워주세요
인삼잼을 달달하게 드시고 싶으면 설탕이나 꿀을 추가해도 좋아요.

등록일 : 2016-12-12 수정일 : 2016-12-14

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