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elliws재원맘

수제 황레몽...황금향&레몬&자몽청(감기예방,피부미용)

울재원군이 오레몽 먹고 싶다고 노래를 불러서 과일청을 만들었어요. 오레몽은 오렌지&레몬&자몽 3가지를 넣고 만드는데...이번엔 오렌지 대신 황금향(귤)을 넣어서 황레몽을 만들어 보았어요. 우리 농산물을 조금이나마 애용 하자는 마음도 있었네요. ㅎㅎ 황금향은 한라봉과 천혜향을 교배한 신종귤입니다.속껍질이 얇고 신맛이 적어서 과일청을 만들기에 적합 한것 같아요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 자몽 손질법자몽 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
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레몬8개,황금향6개,자몽 작은사이즈 5개..각각 1봉지를 준비해요.
껍질째 들어가는 레몬을 가장 신경을 써서 세척을 해요. 베이킹소다 반컵을 양푼이 가득 받은 물에 넣고 희석 한 뒤 레몬을 씻어요. 빠득빠득 씻어서 건져 놓아요.
황금향,자몽은 속 알맹이만 사용 해요. 양푼이에 물 가득 받아서 베이킹소다 반컵을 넣고 겉을 씻어요.
자몽도 똑같이 씻어요.(황금귤 씻은 소다물로 씻어도 무방)
2차>레몬은 굵은 소금을 묻혀서 틈새를 박박 두손으로 문질러 주어요. (위생 주방용 고무장갑을 착용) 1번 헹궈 주고 난 뒤...
3차 >밀가루를 묻혀서 다시 한번 씻어주고 여러번 헹궈서 체망에 넣고 물기를 털어 준 뒤 완전히 말려요. 밀가루물에 자몽과 황금향을 넣고 씻어서 헹구 주셔요.(체반)
과일이 3가지가 들어가는 모듬청이라서 혼합 믹싱볼이 필요해요. 스뎅으로 된 믹싱볼에 물기가 있으면 안되어서...가스불에 (최대 약불)올려 남아 있는 물기를 zero 상태로 만들어서 식혀요. (너무 달구지 마셔요.)
모든재료를 한 곳에 준비해요. 과일3가지,믹싱볼,열탕소독된 밀폐유리병,칼,도마...모든 기구에도 물기가 없게 키친타월로 잘 닦아 주셔요.
레몬을 제일 먼저 썰어요. 꼭지 부분,반대쪽 톡 튀어 나온 부분을 썰어요.(쓴맛이 많이 나요.)
반을 가르고 씨를 빼요. 반달모양으로 얇게 썰어 주어요.
씨는 버리고 튀온 나온 꼭지는 따로 두셔요.
자몽을 4조각으로 만들고 칼집을 2군데 살짝 내어요. 그래야 까기가 쉬워요.씨를 제거해요.
자몽의 속 껍질을 제거 해요. (쓴맛이 강해요.) 과육 알맹이만 사용해요. 사진 크기가 가장 좋아요. 그런데 잘 떨어져 나가서 크기가 일정하지 않네요.
황금향은 손으로 껍질을 까요. 하얀 속껍질이 질기지 않아서 따로 제거 하지 않아요.1알맹이당 반만 잘라주셔요.
비닐 장갑을 끼고 3가지 과일을 골고루 섞어요.
과일이랑 동량의 설탕 or 90%의 설탕을 넣어요.
비닐 장갑을 끼고 골고루 조심스럽게 섞어 주셔요.
열탕 소독된 유리병에 황레몽을 80~85%만 차게 담고 맨위에 설탕을 과일이 보이지 않게 1cm정도 덮어 주고 병 주위에 묻은 설탕을 깨끗이 닦아 주어요.
비닐을 덮고 뚜껑을 꽉 닫아요. (비닐을 한겹 깔면 뚜껑 열때 편리해요.)
완성된 황레몽.
레몬,설탕,자몽,설탕,오렌지,설탕 1번 더 반복 ..겹겹이 넣은 황레몽도 1병 만들어 보았어요. 숙성이 된 뒤 섞어 주어야 하는 불편함이 있어요. 물기 없는 믹싱볼에 섞어서 하는게 편리해요.
선물용에는 예쁜 스티커를 병에 부착 해 주셔요. 연말연시 고마운 사람에게 정성이 가득한 수제 과일청으로...for you ,
thank you!!!
믹싱할 때 부터 설탕이 거의 녹았네요. 시원하고 그늘진 실온에 2~3일 두었다가 냉장고로 직행. 차로 마실때는 물기 없는 나무스푼을 사용 하셔요. (곰팡이 방지)
오늘 아침에... 핫샌드위치랑 따뜻한 황레몽 1잔...감기예방,피부미용에 좋은 수제 황레몽~~*
씨, 자몽의 속껍질을 제거해서 그런지 떫은맛이 전혀 없어요.
맛 따봉!!
팁-주의사항
오레몽,황레몽,레몽등 2~3가지를 사용해서 만들어도 무방해요.
과일 & 설탕은 무게로 동량(90%)만 명심하셔요.
레몬 꼭지는 버리지 말고 말려서 빨래 삶을때 1개씩 넣어서 삶아 보셔요.
700ml 밀폐유리병이 4개 & 475ml 1개가 나오는 분량입니다.

등록일 : 2016-12-06 수정일 : 2023-03-28

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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