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강철새잎

#집밥백선생_꽁치시래기조림만들기

통조림꽁치를 이용해서 시원하고 칼칼한 꽁치시래기조림이면 오늘의 밥상은 끝!!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽁치통조림 1통
  • 시래기 2줄기
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 청주 2큰술
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 된장 1큰술
  • 후추 조금
  • 대파 1/2뿌리
  • 매실액 1큰술
조리순서Steps
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먼저 시래기를 물에 담궈 놓습니다. 반나절 정도 담궈 놓으시면 더 좋은데 어차피 푹 삶으실꺼면 1~2시간이면 될 것 같아요.
물에 불려 놓은 시래기를 삶아 줍니다. 팔팔 끓이면서 삶아 주시는데 그리고는 약불에서 은근하게 삶아 주셔야 질기지 않는 시래기를 드실 수 있어요
푹 삶아진 시래기는 2등분해서 길쭉하게 준비합니다.
길쭉하게 썰은 시래기를 냄비에 깔아 주시고요. 이때 냄비는 조금 넓적한 녀석이 좋겠지요.
그 위에 꽁치를 올려 놓아 줍니다. 레시피 재료는 1통에 맞춰서 해 놓았고요. 저는 작은사이즈로 두통을 했습니다.
그리고 꽁치통조림의 그 물을 버리지 마시고 양념장으로 활용합니다.
꽁치통조림의 물을 담아 놓고는 여기에 고춧가루를 넣어 줍니다.
그리고 고추장을 넣어 주시고요.
또 된장도 넣어 줍니다. 그럼 구수하면서도 매콤한 꽁치시래기조림이 되겠죠.
마지막으로 청주, 매실액, 다진마늘을 넣어 주시고요. 청주가 없으시면 맛술을 이용하시면 되고요. 매실액을 대체하시려면 설탕으로 해주시면 됩니다.
고추장과 된장을 잘 풀어서 섞어 줍니다.
그리고 여기에 대파랑 후추를 넣어 주시면 꽁치시래기조림의 양념장은 완성입니다.
이렇게 만들어 놓은 양념장을 냉장고에서 잠시 숙성을 시켜 놓으시면 더욱 좋습니다.
시래기를 밑에 깔고 꽁치를 올려 놓았죠. 거기에 양념장도 준비되었고요. 그리고 꽁치통조림통에 물을 가득 받아 놓았습니다. 모든 준비는 완료가 된 것입니다.
양념장을 넣어 주시고요. 거기에 꽁치통조림 1통에 담겨진 물도 모두 넣어 줍니다.
강불에서 팔팔 끓여 주다가는 약불로 옮겨서는 은근하게 조려 주시면 됩니다. 국물이 자작자작 해질때까지 조려 주세요.
처음에는 흔건했던 국물이 절반으로 줄어든 모습이지요. 좀더 졸여 주셔야 합니다. 수저나 국자를 이용해서 마구마구 휘저으시면 꽁치가 흐트러질 수 있으니 처음 상태 그대로 두시면서 조려주세요.
국물이 시래기에 빨려 들어가듯이 완전히 졸여진 모습입니다. 이렇게 되면 꽁치시래기조림이 완성된 것이죠.
시래기를 완성접시 밑에 깔아 주시고 그 위에 꽁치를 올려 주세요. 그리고 파도 올려 주시고요. 마지막으로 통깨 솔솔 뿌려 놓으면 꽁치시래기조림 완성이지요

등록일 : 2016-12-06 수정일 : 2016-12-06

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

가을가을해 2017-06-05 15:12:32

저 어제 해먹었어요 !! 근데 보통 블로그나 인터넷 하라는 대로 정량대로 따라해도 밍숭 맹숭 하거나 멀더 제가 넣어야 됬었는데 어제 하라고 써 놓으신 양념 넣는 양 대로 넣었더니 완전 간이 똭! 맞더라구여 소식 듣기 신청 했답니다 !^^* 자주 놀러 올께요 ^^* 어제 저희 가족 넘넘 맛있게 먹었어요 ~~ 감사합니당 ~~ 

쉐프의 한마디2017-06-05 15:12:32

간이 딱 맞으셨다니 입맛이 비슷하신가봐요 ^^ 취향에 따라 간은 달라질 수 있는데 맛있게 드셨다니 저도 감사합니당!!!

金大奎 2018-02-01 09:40:20

맛있어요. 생강은 없어서 생략하고 조리했는데 굳입니다! 

쉐프의 한마디2018-02-02 08:04:52

다음에는 생강을 넣어서 드셔 보시면 향이 완전히 달라지실꺼예요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다~~~~**

댓글 2
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