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강철새잎

#멸치육수_잔치국수만들기 #동치미국수

시원하고 시원하고 또 시원한 잔치국수와 동치미국수~~~ 겨울에 딱인 국수!!
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [잔치국수재료]
  • 소면 오백원짜리동전둘레
  • 소금 조금
    [육수재료]
  • 천연조미료육수 적당량
  • 양파 1/4개
  • 마늘 3개
  • 대파 1/3뿌리
    [고명재료]
  • 호박 1/3개
  • 맛살 3개
  • 조림 우엉 3줄기
  • 달걀 2개
    [동치미국수재료]
  • 동치미 1사발
  • 삶은 소면 1컵
조리순서Steps
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잔치국수의 생명은 뭐니뭐니해도 육수에 있지요. 천연조미료를 다시팩에 넣어 두고요. 대파도 넣고 마늘도 넣고 양파도 넣어 주고는 육수를 만들어 줍니다.
육수가 만들어졌습니다. 처음에는 강불에 팔팔 끓이다가는 약불로 옮겨서 은근하게 국물이 우러나올 수 있게 끓여 주세요.
고명으로 넣을 재료들을 볶아 줍니다. 팬에 기름 두르고 달군 후에 양파부터 볶아 줍니다. 소금간을 해주시면 더 좋지요. 저는 슴슴한 것이 좋아서 안 넣었습니다.
조림우엉이 있어서 다진 후에 고명으로 올려 놓을려고요. 요녀석이 은근히 간도 맞춰 주거든요.
호박도 채썰어서 볶은 후에 고명으로 넣어 주어야지요.
맛살이 있어서 색도 낼겸해서 채썰어서 준비해 놓았습니다.
달걀지단을 만들어야하니까 일단 노른자와 흰자를 나눠서 그릇에 담아 놓습니다.
채썰어 놓은 호박을 볶아 줍니다.
노른자를 부쳐 내어서 지단을 만들어 주시고요. 다음에 흰자도 같이 부쳐서 지단을 만들어 줍니다. 채썰어서 준비하시면 됩니다.
잔치국수에 들어가는 고명이 완성되었습니다. 볶은 호박, 볶은 양파, 살짝 볶아낸 맛살, 거기에 다진 조림우엉, 달걀지단입니다.
고명도 만들어졌겠다!!! 육수도 되었겠다~~~ 그럼 뭐슬 뭐슬 하면 될까요~~ 바로 면을 삶아야겠지요. 끓는 물에 소금 넣어 주시고요.
만들어 놓은 육수의 건더기는 모두 건져 내어 주시고요.
잔치국수 뿐만 아니라 동치미국수도 할 예정이니까 동치미를 꺼내어서 국물 넉넉하게 대접에 부어 주고 동치미 무는 먹기 좋게 깍둑썰기로 썰어 주시고요.
팔팔 끓어 오르는 물에 소면을 넣고는 마구마구 젓가락을 이용해서 저어 줍니다. 팔팔 끓어오르면서 거품이 올라오면 그때 차가운 물을 부어주고는 다시 끓어오를때에 불을 끄면 면이 완성입니다. 한번 면을 맛 보시면 더 좋지요.
재빠르게 면을 차가운 물에 박박 아주 박박 씻어 주세요. 전분기를 없애주기 위해서이면서 탱탱한 면발을 만들기 위해서지요.
물기를 뺀 소면을 대접에 담아 놓습니다. 소복하게 위로 솟아오르게 담아 내놓습니다.
동치미 국물과 무를 넣어 주었습니다. 이것이 바로 톡쏘는 탄산수같은 맛을 주는 동치미국수입니다.
동치미국수는 만들었으니 이제 다시 잔치국수로 돌아와서는요. 소면에 육수를 부어 줍니다.
그리고 만들어 놓았던 고명을 차례대로 색색깔로 떼깔 맞춰서는 삥 둘러 주시면 고명을 올린 잔치국수 완성이지요.

등록일 : 2016-12-03 수정일 : 2016-12-03

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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