감자탕 황금레시피,뼈다귀해장국 만드는법 비법전수!!

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호이홍이

감자탕 황금레시피,뼈다귀해장국 만드는법 비법전수!!

십여년전 할머니댁 가면 할머니가 끓여주던

뼈다귀해장국

그땐 사골처럼 이것도 뼈넣고 끓이면 다시 살이 생기는줄 알았고

할머니 이거 뼈 깨끗하게 먹었으니깐

넣고 또 맛있게 끓여죠~

이랬더랬죠ㅋㅋ

지난주 고모가 우리집에 오셨을때 할머니가 끓여주던

뼈다귀해장국 끓여달라고 부탁했어요

요게 정말 맛있거든요!!

할머니만의 비법!! 공개할께요~

1인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[돼지등뼈 애벌삶기]

[재료]

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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뼈는 찬물에 20분정도만 담궈주세요
너무 오래 담궈도 안좋다고 하더라구요

10분정도 센불에 팔팔 끓여주시면 이렇게 불순물이 뽀얗게 나와요
금방 꺼내지 마시고 5분 정도 더 담궈주세요

그리고 찬물에 두어번 깨끗이 헹궈주시면 됩니다

우리 할머니만의 비법 첫번째
보통 시래기를 넣고 끓이시잖아요
저희 할머니는 묵은지로 끓이셨어요
작년 김장김치~ 제대로 묵였더라구요
총총총~ 먹기좋게 썰어주고

물에 넣고 팔팔 끓여주세요
물을 어느정도 넣어야 돼??하고 물으니 어차피 김치가 푹~
익을때까지 끓일꺼라 상관없다고 하더라구요 물을 충분히 넣고 끓이셔도 되요
중간불로 김치만 넣고 거의 40분 정도를 끓였어요

이때 삶아놓은 뼈를 넣어주세요

그리고 물을 부어서 중간불로 푹~끓어주시면 되요
물 양이 정말 많죠ㅎㅎ

보글보글~
40분가량 끓여주면 이렇게 금새 물이 줄었어요
이제 국물 양념을 할께요

할머니의 비법 두번째!!
바로 된장이에요
된장을 넣으면 맛이 더 깊어지고 구수~해진답니다
된장을 크게 한스푼 넣어서 채에 걸러 넣어주고

마늘과 굵은 소금 한스푼을 넣어주세요

그리고 마지막 비법!!
바로 새우젓이랍니다
그냥 넣으셔도 되지만 새우가 국물에 둥둥~떠다니면
보기 좀 그렇다고 새우젓을 잘게 다져서 넣어줬어요

마지막으로 대파를 썰어 넣어주시면 완성!!
손이 참 많이 가는 음식이죠~
핏물빼고
애벌삶고~
거의 세시간이 걸리네요ㅎㅎ

감자탕 관련 상품

등록일 : 2016-11-29 수정일 : 2023-04-11

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