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아담여인

돼지갈비 육개장

돼지갈비를 이용해서 만든 얼큰한 해장국. 돼지갈비의 부드럽게 쭉쭉 찢어지는 살결과 함께 매콤하고 얼큰하게 즐기는 국물요리
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 500g
  • 감자 큰 것 2개
  • 삶은 고사리 1줌
  • 숙주 2줌
  • 채썬 무 1줌
  • 양파 1/2개
  • 청홍고추 1개씩
  • 대파 1대
  • 소금 적당량
    [돼지고기 삶기]
  • 양파 1/2개
  • 대파 흰 부분 1대
  • 마늘 5톨
  • 생강 1/2톨
    [다대기]
  • 고춧가루 2큰술
  • 국간장 1큰술
  • 된장 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 후추 약간
조리순서Steps
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국내산 돼지갈비 준비합니다.
하룻밤정도 찬물에 담궈서 핏물을 쏙~ 빼주었답니다.
먼저 갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 센불에서 우르르~~ 한번 끓여주었어요~이렇게 끓인 첫물은 그대로 따라버리고 냄비도 깨끗이 씻어주어요~
다시 깨끗한 냄비에 물 2리터 가량 넣고 초벌로 삶아준 갈비와 마늘, 생강, 대파, 양파 등의 향신채와 함께 처음엔 센불로 끓기시작하면 중불로 줄여서 30여분 푹~ 삶아줍니다.
푹 삶아진 갈비는 갈비대로 건져놓구요... 국물은 면보에 받쳐 깨끗한 국물만 받아냅니다.
함께 들어갈 야채들도 준비합니다.. 메인이 되는 감자는 큼직하게 썰고 삶은 고사리는 대충 한두번 길이로 썰어서 준비하고 숙주는 깨끗이 씻어 그대로 준비합니다.
무, 양파는 편으로 썰고 청홍고추와 대파는 어슷썰어줍니다.
고추가루 2큰술, 국간장 1큰술, 된장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 다대기를 만들어주어요~
돼지갈비 우려낸 국물에 다대기를 모두 풀어서 팔팔 끓여줍니다.
국물이 끓기 시작하면 삶은 돼지갈비와 청홍고추, 대파를 제외한 야채들을 모두 넣고 끓여주어요~
양념이 어느정도 베이고 감자가 익기 시작하면 청홍고추와 대파를 넣고 마지막 간은 소금으로 맞춰줍니다.

등록일 : 2016-11-22

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