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달콤한꿀호떡

육수내기 , 한번 해놓으면 일주일이 편안하다 :)

만들땐 귀찮은데 만들고나면 일주일이 편안한 육수내기 레시피 :-)
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 다시마 손바닥크기 3장
  • 말린표고 2개
  • 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 대파 2뿌리
  • 청양고추 1~2개
  • 디포리(멸치) 15개(1줌)
  • 건새우 1줌
  • 북어대가리 1개
조리순서Steps
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다시마는 손바닥 크기로 3장 준비해 흐르는물에 씻은 후
찬물에 담가둔다.
말린 표고는 흐르는물에 헹군 후 찬물에 담가둔다.
표고와 다시마를 물에 담가둔 뒤 재료손질 !
무와 양파는 깨끗히 씻어 껍질을 벗기고 대파도 깨끗히
손질한다. (양파는 껍질을 함께 넣어도 OK , 대파도 뿌리채 넣어도 된다.)
육수를 끓일 냄비에 디포리와 건새우를 넣고
고소한 냄새가 날 때까지 볶아준다.
디포리는 멸치로 대체 가능 , 멸치로 사용시 머리와 내장을 제거한다.
디포리와 건새우를 충분히 볶은 뒤
다시마와 표고를 불려둔 물을 포함해 국그릇으로 10 그릇 가득 물을 넣어준다.
무와 양파 , 대파와 북어머리 , 표고버섯 , 다시마 ,
청양고추를 넣고
뚜껑을 덮고 센불로 끓인다.
물이 끓어오르기 전 , 기포가 올라오기 시작하면
다시마를 건져낸다.
그리고는 다시 뚜껑을 덮고 중불로 은근히 끓여준다.
35~45분 후 무를 찔러봐서 무가 완전히 익었으면
뚜껑을 열고 센불로 3분 팔팔 끓여준다.
그리고는 뚜껑을 덮고 불을 끄고
육수가 식을때까지 기다리기 !
육수가 어느정도 식었을때 채로 건더기를 건져내주면 완성 !
팁-주의사항
각종 국물요리 , 하다못해 라면을 끓일때도 활용하면 좋다.
+ 완성된 육수는 깨끗하게 씻어 말린 밀폐용기에 넣어 냉장보관 !

등록일 : 2016-11-22

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레시피 작성자About the writer

달콤한꿀호떡

http://honeyhodduk.tistory.com/

요리 후기 1

육성춘 2017-02-26 16:44:02

고맙소이다 복받의세요 

댓글 7
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