비린맛 없이 칼칼하게 무우넣은 꽁치조림

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노루네

비린맛 없이 칼칼하게 무우넣은 꽁치조림

생물 꽁치와 무우로 꽁치조림 만들기 입니다

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꽁치
2마리 구매
무우
적당량 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1뿌리 구매
멸치육수
적당량 구매

[양념]

고춧가루
3스푼 구매
조선간장
2스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매
미림
2스푼 구매
생강즙
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
식초
1스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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멸치 표고버섯 말린파 넣고 육수를 만들어 줍니다

꽁치는 비닐을 잘씻어 두토막으로 잘라두고 무우는 도톰하게 썰어 줍니다

만들어둔 육수에 무우를 먼저 넣어 무우가 투명하게 익을때까지 끓여 주세요 그래야 양념이 깊게 베어 맛이 있어요

고춧가루 미림 마늘 생강즙 올리고당 간장넣고 양념장을 만들어 줍니다

냄비에 투명하게 익힌 무우를 깔고 꽁치 올려 준비한 양념장을 고루 뿌려 주고

센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 무우가 충분히 익도록 조려 주세요 생선 조림의 포읹드는 오래오래 조려야 하므로 꽁치가 무 밑에 있으면 바닥에 눌러 붙을수 있어요

양파도 넣어 주고요 양파는 생선의 잡내도 잡지만 단맛을 내는 역활도 합니다

양파 넣어 다시 바글바글 끓여 은은하게 조려줍니다

국물이 거의다 졸 았을때 식초1작은스픈 청양고추 파 넣고 마무리합니다 청양고추도 잡내를 잡아주지만 칼칼한 맛을 내는데는 청양고추 만한게 없어요

꽁치 기름이 무우에 베어 개운하고 칼칼합니다

: 마지막에 식초 1작은술 넣어주면 비린맛이 없어 집니다

꽁치조림 관련 상품

등록일 : 2016-11-17 수정일 : 2016-11-17

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레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 2

yks127 2018-08-01 19:59:46

맛있게잘돼서.밥두그릇뚝딱했어요.더워서밥맛도읍었는데.감쏴합니다.

솔개21 2017-09-01 08:05:49

안녕 하세요 아이들이 행복해하네요~

댓글 0

#꽁치 #꽁치조림 #무 #무조림 #무우 #무우조림 #꽁치무조림 #무꽁치조림 #꽁치무우조림 #무우꽁치조림

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