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쉬운언니

당근이 들어간 NO버터빵~캐럽컵케익!!

당근이 눈에도 좋고 피부에도 좋고 정말 우리몸에 좋은 야채인데 안먹는 사람이 너무 많아서, 당근 싫어하는 사람도 즐겨먹을 수 있게 만든 빵입니다. 기름이 같이 들어가 비타민 A의 섭취도 돕고 있으니 아이들 편식할때 이용해 보세요~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [머핀 12개분량]
  • 박력분 2컵
  • 계란 4개
  • 흑설탕 1컵
  • 계핏가루 1T
  • 다진당근 1컵
  • 다진호두 1/2컵
  • 베이킹파우더 1T
  • 카놀라유 1컵
  • 베이킹소다 1t
  • 건포도(생략가능) 1/2컵
조리순서Steps
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먼저 호두는 오븐에 5분만 구워서 잘게 다져주세요(생략가능)
당근은 깨끗하게 씻어 잘게 다져주세요.

대략 당근 반개 정도면 다진당근 한컵이 나옵니다.

밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루는 분량대로 한데섞어 준비해주세요.
한데 섞어둔 가루재료는 채에 내려주세요.
건포도는 럼이 있으면 1T만 넣어 불려주세요.

물이나 와인으로 불려도 상관없습니다.

카놀라유에 계란을 한개씩 넣으며 휘핑해 주세요.

카놀라유 대신 포도씨유나 식용유 사용해도 상관없으나 올리브유는 자체 향이 너무 강해서 별루랍니다.ㅎㅎ

이렇게 휘핑을 충분히 해야 빵이 잘 부풀어 오른답니다.
잘 섞인 반죽에 이제 거품기는 내려두고 가루재료를 모두 넣어 주걱으로 섞어주세요.

건포도를 넣으실 분은 가루재료 1T정도만 남기고 섞으세요.

주걱으로 이렇게 자르듯 섞어야 글루텐이 활성화 되지 않아 부드러운 머핀이 된답니다.
이렇게 볼을 좀 돌려가며 계속 자르듯 섞으시고~
날가루가 보이지 않게 섞이면 그만 섞으세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 활성화 되어 부드럽지 않아요.
자 이제 반죽에 채친당근을 넣고,
불린 건포도는 물기를 빼고 건포도만 볼에 넣어 한숟깔 남겨둔 밀가루를 섞어주세요.

넣기 직전에 섞어야 합니다. 이작업은 건포도가 가라앉지 않게 하기 위한 방법이고 먼저 섞어두면 도로 수분이 겉으로 다 나와버려 소용 없어진답니다.^^

밀가루 섞은 건포도도 반죽에 넣으세요.
볶아서 식힌 호두도 반죽에 넣고 다시한번 후다닥 반죽과 섞어주세요~
자 이제 머핀틀에 유산지를 깔고 70~80%만 반죽을 채워주세요.

너무 많이 넣으면 위로 잘 부푸는게 아니고 화산 폭발하듯 흐른답니다.ㅎㅎ

180도로 예열된 오븐에서 18~20분 정도 구우면 완성!!

일단 기본적으로 빵이 구워지는 냄새가 날때가 익은것이고 꼬치로 찔러 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 거예요.

다 익은 빵은 식힘망에서 한김 날려 식혀주세요~^^
팁-주의사항
당근대신 파인애플을 이용해도 좋은 레시피예요. 견과류는 땅콩이나 마카다미아로 대신하셔도 되고, 건포도는 생략 가능하기도 하고 크랜베리로 넣으셔도 좋은 레시피 입니다^^ 당근을 좀더 많이 넣고 싶으시다면 마른팬에 볶아서 수분을 날린뒤 넣어주세요~

등록일 : 2016-11-17 수정일 : 2016-11-17

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^ 내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~ 우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 2

domin84 2019-05-21 18:03:58

담백하고 맛있네요. 전 카놀라유를 반컵보다 약간 더 넣고 했는데 한컵이 아니어도 맛있게 잘되었어요.^^ 

쉐프의 한마디2019-05-21 21:02:08

맛있게 해드셨다니 너무 감사하네요~^^

쭈르 2019-06-26 09:20:09

레시피 공유해 주셔서 감사합니다 너무 맛있는 당근머핀이었어요 전 설탕도 좀 줄이고 오일도 2/3컵으로 줄였습니다 그래도 충분히 맛있었어요 시나몬가루가 부족해서 정량보다 적게 넣었는데도 은은한 향이 아주 좋았어요 감사합니다 

쉐프의 한마디2019-06-28 00:42:13

맛있게 드셨다니 저도 좋으네요. 이미 응용가능하신걸보니 충분히 좋은머핀이 탄생했을듯 합니다^^

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