Name: 간편하게 즐기는 고소한 탕슈
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지고기등심 300g (가로10cm/세로1cm/폭1cm); CGV바질어니언팝콘L 1통 (믹서에 갈아서 3소주컵); 나쵸 과자 40조각 (믹서에갈아서2소주컵); 감자전분 5소주컵; 밀가루 2소주컵; 물 4소주컵 (200ml); 식용유 1소주컵 (50ml); 소금 1ts (밑간); 후추 1ts (밑간); 맛술 1T; 양조간장 1소주컵 (50ml); 유자청 2소주컵 (100ml); 레몬즙 2소주컵 (100ml); 물 5소주컵 (250ml)

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하범이

간편하게 즐기는 고소한 탕슈

CGV 매점 메뉴 공모전 출품을 위해 레시피를 고안해봤습니다.
CGV라는 영화관 특성상 간편하게 먹을수 있는 메뉴를 생각해 보았고
남녀노소 좋아하는 탕수육을 이제는 중국집에서만 먹을수 있는게 아니라
영화관에서도 먹을수 있게 하고싶었습니다.
또한 영화관 하면 떠오르는 팝콘과 나쵸를 반죽에 믹스해 기존의 탕수육보다
훨씬 바삭하고 고소한 맛의 탕수육을 즐길수 있습니다.
요리명은 탕슈 입니다.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[돼지고기 등심]

돼지고기등심 가로10cm/세로1cm/폭1cm
300g 구매
CGV바질어니언팝콘L 믹서에 갈아서 3소주컵
1통 구매
나쵸 과자 믹서에갈아서2소주컵
40조각 구매
감자전분
5소주컵 구매
밀가루
2소주컵 구매
물 200ml
4소주컵 구매
식용유 50ml
1소주컵 구매
소금 밑간
1ts 구매
후추 밑간
1ts 구매
맛술
1T 구매

[양념]

양조간장 50ml
1소주컵 구매
유자청 100ml
2소주컵 구매
레몬즙 100ml
2소주컵 구매
물 250ml
5소주컵 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비합니다.

돼지고기 등심
(가로 10cm 세로 1cm 폭 1cm)
을 칼등으로 두들겨 줍니다.

튀김을 튀겼을떄 육질이 부드럽고 질기지 않기 위해 두들겨 줍니다.
컵에 넣고 먹기 좋

소금 1ts 후추 1ts 맛술 1T 을 넣고 밑간을 해줍니다.

5~10분정도 재워둡니다.

나쵸를 믹서에 넣고 갈아줍니다.

믹서에 물기가 없어야 잘 갈립니다.

잘 갈린 나쵸

바질어니언 팝콘을 믹서에 넣고 갈아줍니다.

잘 갈린 팝콘

믹서에 물기가 없어야 잘 갈립니다.

반죽재료
감자전분 소주컵으로 5컵 넣어줍니다.

반죽재료
밀가루 소주컵으로 2컵 넣어줍니다.

반죽재료
바질 어니언 팝콘 가루를 소주컵으로 3컵 넣어줍니다.

반죽재료
식용유 소주컵으로 1컵 넣어줍니다.

반죽에 식용유를 넣게되면 튀김옷이 기름을 모조리 흡수하지도 않고 오히려 반죽에 넣었던 식용유가 튀김기름에 싹 빠지고, 대신 튀김에 미세한 공기층이 생기면서 더욱 바삭한 식감을 형성합니다.

반죽재료
물 소주컵으로 4컵 넣어줍니다.

이때 물은 찬물로 해야 튀김이 쫄깃해집니다.

반죽재료
나쵸가루를 소주컵으로 2컵 넣어줍니다.

바삭한 식감을 위해 반죽 맨 마지막에 넣어줍니다.

밑간해둔 돼지고기 등심을 반죽에 넣습니다.

기름을 160도 로 예열해줍니다.

고기를 넣고 3분 30초간 튀겨줍니다. (1차)

1분이 지났을때 나무젓가락으로 한번씩 뗴어줘야 깔끔한 튀김이 됩니다.

1차로 튀긴 탕수육을 건져내 기름을 뺀뒤
2차로 한번더 2분간 튀겨줍니다.

2차로 튀김을 튀기게 되면 더욱 바삭해집니다.
튀김옷에 팝콘과 나쵸가 들어갔기때문에 적당히 짭짤한 맛과 고소한 맛이 살아있습니다.
더불어 식감도 더욱 바삭해졌습니다.

소스 재료를 준비합니다.

양조간장 소주컵1컵 넣어줍니다.

유자청 소주컵 2컵 넣어줍니다.

레몬즙 소주컵 2컵 넣어줍니다.

물 소주컵 5컵 넣어줍니다.

소스를 섞고 냄비에서 끓여줍니다.

소스가 끓기 시작하면 감자전분으로 물전분을 만들어 넣어주면서 농도를 조절합니다.

완성된 탕슈
CGV매점에서 판매를 할 경우
본사에서 1차로 튀긴 탕수육을 냉동을 한뒤
각 매장으로 배송을 합니다.
매장에서는 1차 튀김된 탕수육을 튀김기에 넣고 3분가량
2차 튀김한뒤 컵에 담아서 손님에게 제공하면 완료.
현장에서도 누구나 쉽게 조리할수 있을 뿐만 아니라 남녀노소 좋아하는 탕수육을 영화를 보면서 먹을수 있다는 장점이 있다.

탕수육과 소스를 한컵에 같이 담아서 고객들이 들고다니기 편하게 만든다.(소스를 붓는것이 아니라 따로 담아서)