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데리야끼소스 만드는 법과 함께 한 달큰한 고등어조림

생선조림은 어떻게 만들어도 그 담백한 감칠맛이 좋아 남녀노소 다 좋아하시는데요, 이번에는 데리야끼소스 만들어서 새콤달콤하면서 짭조름하니 만들어 본 고등어조림이랍니다. 칼칼하게 고추장이나 고추가루 풀어서 조려도 밥도둑이 따로 없지만, 만능간장소스 만들어서 조리면 아이들까지도 너무 좋아하더라구요. 청양고추 좀 넣어서 깔끔매콤함도 느낄 수 있는 제철 반찬 생선조림 올려봅니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 2팩
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 깻잎 5장
  • 데리야끼소스 5큰술
    [데리야끼소스 재료]
  • 간장 8큰술
  • 청주 4큰술
  • 식초 3큰술
  • 설탕 4큰술
  • 참기름 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 생강가루 1/4큰술
  • 1/4컵
조리순서Steps
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데리야끼소스 만드는 법 분량의 재료인 간장 8, 청주 4, 식초 3, 설탕 4, 참기름 1, 다진마늘 1, 올리고당 1, 생강가루 1/4큰술을 5배수 정도 준비해서 냄비에 넣고 부글부글 끓여서 식혀줍니다. 식은 후 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣고 필요할때마다 만능간장 처럼 사용하시면 되요. 만들기도 쉽고 맛도 좋아 저희집 냉장고에도 늘 쟁여놓고 사용한답니다.
청양고추를 송송 썰어서 데리야끼소스 5큰술에 넣어 섞어주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 돌돌 말아 채를 썰어주시고, 양파도 잘게 채를 썰어줍니다.
간이 삼삼하게 되어 있는 노르웨이 고등어라 데리야끼소스랑도 잘 어울린다지요. 생선을 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
잘 구워진 생선에 소스 5큰술 정도를 넣고 중약불에서 조려줍니다. 국물을 살짝이 끼얹어 가면서 조려주시고, 소스가 자작해지면 채 썬 양파를 올려준후 10초후에 그릇에 담아 냅니다.
접시에 채 썬 깻잎을 깔고 조려 낸 고등어조림을 올려서 드시면 된답니다.
팁-주의사항
매콤한거 싫으시면 청양고추 말고 청고추를 넣으셔도 되고 그냥 안넣으셔도 괜찮아요.

등록일 : 2016-11-10 수정일 : 2016-11-10

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

요리 후기 11

섬나 2017-07-18 20:30:10

최고로 맛났어요 눈깜짝할사이 없어졌습니다 저는 깻잎이 없어서 파채를 무쳐서 깔았더니 맛나더라구요 

온쥬^^ 2018-06-17 20:37:13

비린맛도 안나고 짭짜롬하니 밥 반찬으로 잘 먹었어요^^ 울 아가도 신랑도 맛있다고 잘 먹네요~ 

클로미 2018-03-03 23:28:06

이 소스 너무 맛있어요 고등어 한접시 뚝딱하고 이 소스만 만들어서 차돌구워서 밥올리고 소스살짝올려서 한입넣어줬더니 울집애기들 엄지척해줬어요 

댓글 2
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