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살림9단의만물상

이호선의 닭고기 식해 - 살림 9단의 만물상 112회

살림 9단의 만물상 112회

방송일 : 2015.5.31

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭고기 500g
  • 생강
  • 다시마
  • 레몬
  • 고두밥 300g
  • 채 썬 무 200g
  • 엿기름가루 30g
  • 천일염 16g
  • 고춧가루
  • 다진마늘
  • 다진생강

동영상

조리순서Steps
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닭고기(가슴살, 살코기 부분)을 생강 + 다시마 + 레몬을 넣고 달인 물에 데친다.
데친 닭고기는 물기를 뺀 뒤 꾸덕꾸덕하게 말린다.
꾸덕하게 말린 닭고기 (500g), 고두밥 300g, 채 썰어 물기를 뺀 무 200g, 엿기름가루 30g, 천일염 16g을 섞고 상온에서 3일간 발효시킨다.
취향에 따라 고춧가루, 파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 4일간 더 발효시킨다.

등록일 : 2016-11-09 수정일 : 2016-11-10

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