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옥수동수제자

심영순의 유부전골 - 옥수동수제자 13회

· 옥수동수제자 13회

· 방송일 : 2016.07.19

· 동영상 출처 : 옥수동수제자 - 곰tv
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 미나리 50g
  • 중하 5마리
  • 백합 5개
  • 멸치 우린 물 6컵
    [고기 양념]
  • 심미장 1큰술
  • 심미즙 1/2큰술
  • 참기름 1/2작은술
    [백합 양념]
  • 심미즙 1/2큰술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
    [채소]
  • 쑥갓 5포기
  • 팽이버섯 1/2봉
  • 홍고추 약간
  • 풋고추 약간
  • 파채 약간
    [국물 양념]
  • 심미즙 1/2큰술
  • 국간장 2큰술
    [추가 재료]
  • 고춧가루 1큰술
  • 심미장 1/2큰술
  • 멸치 우린 물 1큰술
  • 소금 약간

동영상

조리순서Steps
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유부(7장)는 삶아서 기름기를 제거하고 한쪽 귀를 잘라 주머니를 만들어 물기를 짠 후 재료(심미즙 1/2큰술, 심미국간장 1/2큰술)에 무쳐 놓는다.

유부는 끓는 물에 삶아주세요.

당면(150g)은 삶아서 물기를 빼 적당히 썰어 놓는다.
고기(채끝등심 채 50g)는 제 재료(심미장 1큰술, 심미즙 1/2큰술, 참기름 1/2작은술)에 볶다가 오이채(약간)를 넣고 삶은 당면과 함께 볶아 낸다.
유부 안에 위에 만들어 놓은 소를 절반만 채우고 입구를 데친 미나리(50g)로 묶어 놓는다.
중하(5마리)는 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 대합(5개)은 한쪽을 떼어 제 재료(심미즙1/2큰술, 소금+후추 약간)에 재워 놓고 채소(쑥갓 5포기, 팽이버섯 1/2봉, 홍고추,풋고추, 파채 약간)를 준비한다.

조개 해감: 깨끗하게 씻은 조개를 프라이팬에 약간의 물과 함께 넣고 익힌다.

육수(멸치 우린 물 6컵)에 양념(심미즙 1/2큰술, 심미 국간장 2큰술)으로 간을 맞춘 후, 만들어 놓은 유부주머니와 각종 재료를 전골냄비에 넣고 육수를 부어 끓여 먹는다.
맑은 장국으로 어느 정도 먹은 다음 추가 재료(고춧가루 1큰술, 심미장 1/2큰술, 멸치 우린 물 1큰술, 소금 약간)를 넣어 얼큰하게 먹는다.

등록일 : 2016-11-09 수정일 : 2016-11-10

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