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옥수동수제자

심영순의 소고기 꼬치 산적 - 옥수동수제자 13회

· 옥수동수제자 13회

· 방송일 : 2016.07.19

· 동영상 출처 : 옥수동수제자 - 곰tv
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쇠고기 등심 400g
  • 녹말 1/2큰술
  • 밀가루 1/2큰술
  • 더덕 200g
  • 심미즙 1/2큰술
  • 심미유 1큰술
  • 파 중대 4뿌리
  • 소금 약간
  • 후추 약간
    [1차 양념]
  • 심미즙 1+1/2큰술
  • 매실청 1/2큰술
  • 포도주 1/2큰술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
    [2차 양념]
  • 심미장 1+1/2큰술
  • 굴소스 1작은술
  • 매실청 1작은술
  • 참기름 1작은술
    [더덕 양념]
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 1/2큰술
  • 심미즙 1/2큰술
  • 심미장 1작은술
  • 1작은술
    [고명]
  • 잣가루 약간
  • 호두가루 약간

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기(쇠고기 등심 400g)는 2cm 두께로 썬 후 자근자근 두드려 1cm 두께로 편 다음 1차 양념(심미즙 1+1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 포도주 1/2큰술, 소금 후추 약간)에 30분 정도 재운다.
재운 고기에 녹말 1/2큰술, 밀가루 1/2큰술을 약간 뿌려 겉만 익게 노릇노릇하게 구운 후 2차 양념(심미장 1+1/2큰술, 굴소스,+매실청+참기름 각 1작은술)에 재워 놓는다.

속이 안 익은 상태로 구워 주는게 포인트!

더덕(200g)은 자근자근 두드려 절반을 찢은 다음 심미즙(1/2큰술)을 발라 팬에 심미유(1큰술)를 두르고 살짝 굽는다.
구운 더덕은 양념(고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 심미즙 1/2큰술, 심미장 1작은술, 꿀 1작은술)에 재워 놓는다.
파(중대 4뿌리)는 소금+후추(각각 약간)에 절여 놓는다.
고기는 넓이1.5cm-길이6cm로 썰어 놓고 더덕과 파도 같은 길이로 썬 다음 고기→더덕→파 다시 더덕→고기 순으로 꼬지에 꽂아 팬에 살짝 구워 그릇에 담는다.

꼬치

아이들을 위해 꼬챙이의 뾰족한 끝부분을 잘라주세요.

마지막으로 고명(잣+호두가루 약간)을 얹어 낸다.

등록일 : 2016-11-09 수정일 : 2016-11-10

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