5,948
main thumb
옥수동수제자

[옥수동소소한팁] 전복 따는 법 & 손질하는 법 - 옥수동수제자 11회

· 옥수동수제자 11회

· 방송일 : 2016.07.05

· 동영상 출처 : 옥수동수제자 - 곰tv
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 전복
  • 멸치우린물 7컵
  • 다시마

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전복 표면을 칫솔로 쓱쓱 문질러준다.

칫솔

전복 껍데기의 날카로운 부분이 앞으로 가게 쥐고 고정한다.
숟가락의 뾰족한 부분을 이용해 전복 등과 껍데기를 해체한다.

전복 껍데기에 손이 다치지 않게 껍데기를 단단히 쥐고 손질하세요.

가위를 이용해 내장을 분리한다.
냄비에 멸치 우린물을 넣고 끓인다.
내장을 멸치 우린 물에 끓여 우려낸다.
손질한 전복은 끊는 육수에 살짝 데친다.
세로 길이에 맞춰 얄팍하게 썰어 준비한다.

길게 썰어주면 전복이 커보이는 효과가 있어요.

팁-주의사항
1. 세균 번식 우려가 높은 여름철에는 죽은 전복의 내장은 먹지 않은 것이 좋아요.
2. 멸치 우린 물과 전복 내장을 다시마와 함께 끓여 육수로 사용할 수 있어요.

등록일 : 2016-11-08 수정일 : 2016-11-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피