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옥수동수제자

심영순의 해독 미역국 - 옥수동 수제자 10회

· 옥수동수제자 10회

· 방송일 : 2016.06.28

· 동영상 출처 : 옥수동수제자 - 곰tv
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 미역 70g
  • 심미즙 2큰술
  • 국간장 2큰술
  • 참기름 1/3큰술
  • 소금 약간
  • 표고 30g
  • 감자 30g
  • 부추 30g
  • 숙주 30g
  • 데친 새우 30g
  • 1큰술
  • 녹말 2큰술
    [새알심 ]
  • 찹쌀가루 1+1/2컵
  • 끓는 물 3큰술
  • 소금 약간

동영상

조리순서Steps
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미역(70g)은 2시간 정도 불린 다음 깨끗이 씻은 뒤 10cm 길이로 썰어 물기를 쪽 뺀다.
손질한 미역은 국 끓일 냄비에 넣어서 제 재료(심미즙 2큰술, 심미국간장 2큰술, 참기름 1/3큰술, 소금 약간)와 함께 기름이 흡수될 때 까지 볶아 놓는다.
각종 채소(표고, 감자, 부추, 숙주 30g씩)를 물(5컵)에 넣어 푹 끓인 후 체에 걸러 채소 우린 물 4컵 분량을 만든다.
만들어진 채소 우린 물에 볶아 놓은 미역을 넣고 끓인다.
찹쌀가루(1+1/2컵)는 제 재료(끓는 물 3큰술, 소금 약간)를 넣고 익반죽 해놓는다.

손에 전분가루를 묻혀 반죽하면 들러붙지 않아요.

데친 새우(30g)는 잔잔하게 썰어 잣(1큰술)과 함께 찹쌀 반죽에 속을 넣어서 대추알 만하게 빚어 놓는다. 여기에 녹말(2큰술)을 묻혀 끓는 물에 살짝 데친 후 국에 넣고 살짝 끓여 낸다.

미역국의 간을 딱 맞추지 않아요. 싱겁게!

등록일 : 2016-11-08 수정일 : 2016-11-09

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