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플로라쿠킹

딸기생크림빵

달콤하고 부드러운 딸기 생크림빵
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 박력분 200g
  • 버터 100g
  • 베이킹파우더 5g
  • 설탕 80g
  • 식용색소
    [양념]
  • 강력분 340g
  • 설탕 50g
  • 분유 20g
  • 전란 1개
  • 버터 70g
  • 우유 70g
  • 80g
  • 소금 5g
  • 드라이이스트 15g
조리순서Steps
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말랑말렁한 버터를 풀어준 다음 설탕을 넣어 섞어주세요.(크림화)
박력분,베이킹파우더는 체를 친다음 칼로 자르듯 섞어주세요.
반죽을 반을 나누어 식용색소 빨강 .초록 두가지 색을 만들어 주세요.
(30분휴지 시켜 주세요)
버터를 제외한 모든 재료를 넣고 제빵기를 돌려주세요.
(버터는 미리 넣으면 반죽 글루텐 형성을 방해 하기때문에 늦게 넣어 줍니다.)
빵은 제빵기를 이용해서 만들었어요.
같은배합으로 손반죽 하셔두 됩니다.
먼저 물을 계량하여 이스트를섞어 녹여 주세요 .날씨가 추우니 따뜻한 물을 준비해 주세요.이스트가 덩어리지지 않고 빵이 잘 부풀어요.
반죽이 뭉쳐 지면 버터를 잘라 버터를 넣고 매끈해질때까지 반죽을 추가로 더 돌려주세요.
반죽이 두배 부풀고 가운데 찔러 봤을때 줄어 들거나 켜지지 않고 그대로 유지되고 반죽이 거미줄 형성이 잘되면 1차발효가 잘된거에요.
반죽이 완성되면 윗면을 매끄럽게 둥글리기 한 후 큰 볼에 담아실온에 1시간 1차발효 합니다.
1차발효가 끝난 반죽은 50g 분할 한후 둥글리기해서 중간발효 실온에서 비닐덮고 20분 줍니다.
준비한 비스킷을 밀대로밀어 둥근컵을 이용해 찍고 잎은 틀로 찍고 씨는 쿠키에 물을 살짝묻혀 검정깨를 붙여 설탕을 묻혀 반죽에 올려주세요.
예열한 오븐에 195도 15분구워주세요. 오븐마다 온도가 다를수있습니다.
빵을 충분히 식혀 생크림을 올려 짜주세요. 
(생크림을 짜기 전 연필이나 붓으로 빵에 구멍을 뚫어 공간 확보 한 다음 짜주세요.)
팁-주의사항
추운 날씨엔 따뜻한물 사용 하세요^^
플로라쿠킹 놀러오세요http://cafe.naver.com/dorockids

등록일 : 2016-11-05 수정일 : 2017-06-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

꿍냐 2017-02-20 17:49:03

진짜 생크림은 부드럽고 빵은 달달하고...진짜 맛나게 잘 먹었어요!! 

쉐프의 한마디2017-02-20 19:14:07

감사합니다^^

장현화 2017-04-10 22:23:33

야 간 맛 이없어요, 

댓글 3
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