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국/탕 · 일상 · 끓이기 · 해물류

남재현의 고등어국 - 오늘 뭐 먹지? 166회

분량(인분) : 2인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 아무나

등록일 : 16.11.04/조회수 : 286/스크랩 : 4/좋아요 : 1

오늘뭐먹지

레시피 : 328/팔로우 : 0/팔로워 : 473

오늘 뭐 먹지? 166회
방송일 : 2016.06.30
동영상 출처 : 오늘 뭐 먹지? - 곰tv
재료Ingredients
    [재료]
  • 생고등어 1마리
  • 배추 적당량
  • 대파 1대
  • 양파 1/2개
  • 불린 고사리 1줌
  • 부추 1줌
  • 청양고추 2개
  • 된장 1/2T
  • 다진 마늘 1T
  • 밀가루 1T
  • 소금 1/2T

동영상

조리순서Steps
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냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 고등어를 넣어 삶는다.

고등어가 잠길 정도의 물이 적당하다! 고등어 삶은 물이 곧 육수가 되니 버리지 말 것!

배추는 살짝 데친 후 적당하게 자른다. 불린 고사리, 대파, 양파, 부추, 청양고추는 먹기 좋게 썬다.
분량의 재료를 넣고 조물조물 버무린다.

배추, 고사리, 양파, 대파에 된장 1/2T, 다진 마늘 1T, 밀가루 조금

채소에 밀가루를 버무려 넣으면 국물에 감칠맛이 돌고 걸쭉해진다!

삶은 고등어는 식힌 후 굵은 뼈를 발라낸다.
고등어를 삶은 물에 고등어살, 양념에 버무린 채소를 넣고 뚜껑을 닫아 끓인다.

육수에 고등어 잔가시가 있을 수 있으니 체로 한 번 거르는 것이 좋다!

부르르 끓어오르면 부추를 넣고 소금으로 간한다.
청양고추와 초피가루, 생부추를 얹어 마무리한다.

초피가루가 매운맛도 내고 고등어의 비린내도 잡아준다!

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