(릴레이요리)콩나물국 두 가지

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(릴레이요리)콩나물국 두 가지

콩나물국을 맛있게 끓이려면 국물에 비해 콩나물을 넉넉히 넣으면 되지요, 그래서 보통은 콩나물국을 끓이면서
넘치는 콩나물 절반을 건져서 콩나물무침을 함께 하곤 했었어요, 그런데 이번엔 감기에 걸린 아들에게 콩나물국물을 먹이고 싶었기에 콩나물을 건져내지 않고
황태육수를 더해서 연달아 두가지의 콩나물국을 끓였어요:재탕느낌 나지 않게 끓이는 릴레이 콩나물국 끓이기,한번 맛 보시겠어요?

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
1봉 구매
황태육수
넉넉히 구매
양파
1개 구매
다진마늘
1작은술 구매
대파
1대 구매
국간장
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
매운건추(청양고추)
약간 구매
명란젓
적당량 구매

[황태육수]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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생수에 황태머리,파뿌리,무,다시마,건표고 등을 넣고 육수 색이 날때까지
끓인 후 불을 끄고 완전히 식힌 후 건더기를 건져내세요:
콩나물국 끓인 육수만 남기고 나머지 육수는 보관용기에 넣어
냉장고에 보관하세요

황태육수에 매운 건고추를 넣고 끓여주세요

더 맵게 먹고 싶다면 처음부터 고추를 넣지 말고 마지막에 청양고추를 쫑쫑 썰어 넣는게 좋아요: 위의 방법으로 끓이면 칼칼함을 느끼는 정도에요

꼬리와 대가리 다 살리고 씻어놓은 콩나물을 넣어 끓이세요

콩나물비린내가 나지 않게 하려면 처음부터 뚜껑덮어 콩나물 익을 때까지 열었다 닫았다 하지 않고 끓이거나
아예 뚜껑을 열고 끓여야 하는 것 다 아시죠?^^

콩나물이 다 익으면 양파와 다진마늘을 넣어 한소끔 더 끓이세요

국간장과 소금으로 간을 싱겁게 맞추고 부족한 간은 새우젓국물을 조금 넣어주면
콩나물국물과 그 맛이 더 잘 어우러져요

단, 위의 사진처럼 국물이 팔팔 끓을 때 간을 보면 짜지기 쉬우므로 잠시 불을 끄고 국물이 너무 뜨겁지 않을 때 간을 보는 편이 좋아요

대파를 넣고 불을 끄세요(1차 콩나물국 완성)

다시육수에 넣었던 다시마도 잘게 썰어 넣어주면 좋아요

콩나물만 수북히 남은 어제의 콩나물국에 냉장고에 고이 보관해둔
황태육수 리필하여 끓이다가
이번엔 명란젓을 잘라 넣어 간을 맞춰주세요(2차 콩나물국 완성)

명란젓이 없을 경우:카레가루를 넣어도 어제와는 또다른 콩나물국맛을 느낄 수 있어요

콩나물국 관련 상품

등록일 : 2016-11-03 수정일 : 2016-11-03

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#콩나물국 #새우젓콩나물국 #명란콩나물국 #감기에좋은국 #국물요리

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