깍두기 황금레시피~ 가을무 최고!

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카푸치노

깍두기 황금레시피~ 가을무 최고!

날씨가 갑자기 추워져서..건강관리유의하시길바래요~

저도 감기가 2주째라요..따스한 물 많이 마시고 있답니다~

가을무 가을보약처럼 느낄만큼 참 맛있지요~

가을무로 깍두기 오랜만에 담그어봤답니다~

깍두기 익으면 더 맛난데 가을무라 그런지 바로 담아서 먹었는데요 참 맛나더라구요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1.5kg 구매
대파
1단 구매

[무절이기]

소금
50g 구매
설탕
50g 구매

[풀끓이기]

밀가루
2큰술 구매
물
1+1/2컵 구매

[양념]

소금
1큰술 구매
까나리액젓
3큰술 구매
멸치액젓
1/4컵 구매
고추가루
1컵 구매
간생강
1/3큰술 구매
간마늘
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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먼저 풀을 끓여주세요
밀가루2큰술 물 1컵반을 넣어 잘 풀어 섞어주세요
풀은 김치양념을 잘 섞이게 도와주고 발효가 잘 되도록 도와주지요

약불에서 3분정도 천천히 저어 끓여주세요
적당한 점성이 생기면 풀 완성입니다.. 만약에 풀이 되직하다면 물을 섞어주시면 되요~
풀은 식혀주시구요

무는 깨끗하게 씻어 준비해주고 무의 뿌리와 무청은 잘라주세요
무를 500원짜리 동전 크기로 썰어 주세요~
썰어준 무 크기에 따라 익는 시간이 달라지므로 균일한 맛을 내기위해서는 일정한 크기로 써는게 좋대요~
크기는 자기맘대로 균일하게요~

무에 소금,설탕을 넣어 30분정도 절여주세요

실파 먹기좋게 썰어주시고 실파대신 대파를 썰어 넣으셔도 좋아요~
열무가 있으시면 썰어 넣으셔도 좋은데.. 전 없어서 패쑤요~ㅎ

풀냄비에 넣어 양념재료를 섞어주었어요~
설거지 줄이려구요..ㅋㅋ
소금,설탕,마늘,새우젓,까나리액젓,간생강을 넣어 섞어주세요
고추가루를 뺀 양념재료 모두 넣어 섞어주시면 됩니다
고추가루를 먼저 넣으면 뻑뻑해져서 잘 안 섞여요..ㅠ

여기에 실파 넣어 섞어주시구요

고추가루를 넣어 섞어주세요

잘 절여진 무에 양념을 넣어주세요

양념재료와 무를 잘 섞어주세요
통에 담아 꾹꾹 눌러 공기를 빼주면 완성이랍니다~
공기가 적을수록 발효균이 잘 번식하여 김치가 맛있어진다고 해요
요즘 같은 날씨에 실온에 하루정도 두었다가 냉장보관해서 드시면 됩니다~

: 무의 크기를 일정하게 자르고 소금,설탕 넣어 절여주세요~
고추가루사용시 고운고추가루와 반반 섞어사용하시면 좋아요

깍두기 관련 상품

등록일 : 2016-11-02 수정일 : 2016-11-02

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레시피 작성자About the writer

카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리

요리 후기 2

초겨울왔네 2016-11-19 22:18:12

아사아사 맛있네요 신랑도 밥한그릇 두닥두닥....

악동천사 2016-11-03 15:22:48

까나리액젖은저희에게는맛이강해대신새우젖을넣었어요.그것만빼고만들어보았어요.넘맛있어요.모처럼남편한테솜씨좀부렷어요.더많은공유바랍니다

댓글 0

#깍두기 #깍두기만들기 #황금레시피 #무요리 #가을무 #김치담그기

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