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오늘뭐먹지

[60초 레시피] 매실청 - 오늘 뭐 먹지? 158회

오늘 뭐 먹지? 158회

방송일 : 2016.06.02

동영상 출처 : 오늘 뭐 먹지? - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 청매실 2kg
  • 자일로스 황설탕 3kg
  • 1kg
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매실은 물에 1시간 정도 담갔다가 꼭지를 떼고 지퍼팩에 담아 냉동실에 하루 정도 얼린다.

꼭지를 완전히 떼야 곰팡이가 생기지 않는다.

얼린 매실 2kg에 설탕 1.5kg을 넣고 하루에 2~3회 뒤집어가며 1차로 시럽이 생길 때까지 둔다.

얼린 매실은 과일 안이 수축했다 팽창하면서 과즙이 빨리 나와 숙성 시간을 단축시켜 준다.

매실을 건져 1차 설탕시럽을 끓이다 설탕 1.5kg과 물 1L를 추가로 넣어 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 따끈한 목욕물 정도로 식힌다.

설탕을 1차, 2차로 나눠 완전히 녹여 넣으면 매실청에 곰팡이가 피는 것을 막을 수 있고, 숙성 시간을 단축시킬 수 있다.

건져 둔 매실과 식힌 설탕 시럽을 유리병에 넣고 밀봉한 후 그늘진 곳에서 한 달간 숙성시킨다.

등록일 : 2016-10-31 수정일 : 2016-11-01

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요리 후기 1

요가파니 2018-04-05 15:32:29

방송할때보고 담궜는데 완전 맛있었어요 ㅎㅎ 

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