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오늘뭐먹지

성시경의 어쭈샤부샤부 - 오늘 뭐 먹지? 141회

오늘 뭐 먹지? 141회

방송일 : 2016.04.04

동영상 출처 : 오늘 뭐 먹지? - 곰tv
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [메인재료]
  • 쭈꾸미 5마리
  • 키조개 2개
  • 새조개 6개
  • 가리비 6개
  • 모시조개 100g
  • 바지락 100g
  • 미더덕 100g
  • 느타리버섯 1줌
  • 알배추 1/2포기
  • 미나리 1줌
  • 청경채 2개
  • 대파 2대
  • 양파 1개
  • 애호박 1/2개
    [육수]
  • 다시마 1장
  • 멸치 1줌
  • 북어대가리 1개
    [쑥수제비]
  • 1줌
  • 밀가루 강력분 50g
  • 밀가루 중력분 150g
  • 감자전분 200g
  • 소금 1t
    [소스]
  • 육수 2T
  • 국간장 2T
  • 설탕 1/2T
  • 레몬 1/2개
  • 쪽파 1대
  • 고춧가루 1t

동영상

조리순서Steps
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[쑥수제비] 끓는 소금물에 쑥을 살짝 데친 후 믹서에 간다. 밀가루 중력분 3, 강력분 1 비율에 감자전분을 넣고 쑥즙과 소금을 넣어 치댄다. 치댄 반죽은 면보로 덮어 1시간 정도 냉장숙성 한다.

수제비 반죽에 감자전분을 넣으면 훨씬 더 쫄깃쫄깃하다!

냄비에 물을 붓고 다시마, 멸치, 북어대가리를 넣고 육수를 끓인다.

북어대가리를 넣어 깊은 맛의 육수 탄생!

[해산물 손질] 주꾸미와 미더덕, 바지락, 모시조개 , 가리비는 깨끗이 씻는다. 새조개는 촉수부분을 칼로 갈라 내장과 모래를 제거한다. 키조개는 관자를 발라낸다.
[채소 손질] 알배추, 느타리버섯, 청경채는 손으로 뜯어 준비한다. 애호박, 미나리, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 자른다.
간장에 약간의 육수와 분량의 재료를 넣어 소스를 만든다.

소스 재료 : 간장, 육수, 설탕, 레몬즙을 섞고 다진 쪽파, 슬라이스한 레몬, 고춧가루

건더기를 거른 육수에 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간하고 미더덕과 바지락, 모시조개를 넣는다.
육수에 주꾸미와 손질한 조개, 채소를 넣어 먹은 후 손으로 쑥수제비를 떼어 넣는다.

등록일 : 2016-10-31 수정일 : 2016-11-01

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