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저녁노을

요즘이 적기! 솎음 무로 만든 반찬 3가지

울긋불긋 단풍잎을 물들이고, 찬바람 불어오는 요즘 김장 배추와 김장 무가 튼실하게 자라고 있습니다. 특히, 김장 무는 솎아줘야 더 튼실하게 뿌리내기기 때문입니다. 제철인 솎음 무로 만든 요리 3가지랍니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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[총각 김치]
알타리는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
소금 1컵을 물에 녹여둔다.
손질한 알타리에 소금을 붓고 3~4시간 절인 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.
물 2컵을 붓고 멸치와 다시마로 육수를 내고 건더기는 건져내고 밀가루 2숟가락을 풀어 물풀을 만들어둔다.
물풀 2컵정도, 마늘 1컵, 홍시 3개, 새우젓 3숟가락, 고춧가루 3컵을 섞어 양념장을 만들어 알타리에 버무린다.
잘 버무려 김치통에 담아 완성한다.
[열무 선김치]
부드러운 열무만 골라 살짝 데쳐낸다.
멸치 액젓 1숟가락, 물 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다.
썰어둔 열무와 조물조물 무쳐주면 완성된다.
[열무 된장국]
데쳐낸 열무는 먹기 좋은 크기로 썰어 된장 1숟가락을 넣고 조물조물 무쳐준다.
뚝배기에 멸치 육수 2컵을 붓고 된장에 무쳐둔 열무를 넣어준다.
청양초 1개, 대파를 넣어 마무리한다.

등록일 : 2016-10-30 수정일 : 2016-12-23

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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