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심술이네집밥이야기

직접 만드는 이탈리안 음식 백종원 홍합스튜

제철맞은 홍합을 이용해
이탈리아의 풍미가 가득한 홍합스튜를
집밥 백선생 백종원의 레시피로 만들어봅니다^^
3인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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10월 제철맞은 홍합은 비린맛이 적고 철분이 풍부하며
가격까지 저렴해
정말 푸짐하게 즐길수 있는 제철 식재료이지요ㅎㅎㅎ
홍합의 옆구리에 수염처럼 붙어있는 것을 족사라고 하는데요~
홍합을 손질하실때에는 이 족사를 손으로 잡아 말끔하게 떼어낸 다음
바락바락 문질러 깨끗이 씻어주시는 것이 가장 중요합니다^^

홍합 손질법 레시피

웍에 올리브유 1/3컵을 부어주시고
다진마늘 2큰술, 페페론치노나 태국고추 또는 청양고추를 반으로 갈라 넣고
마늘이 노릇해질때까지 충분히 볶아줍니다~

약불

양파 1/2개를 다져 넣고 함께 볶아주세요~
홍합을 넣으시고
화이트와인 1/2컵, 물 2컵을 재빠르게 넣어주신 다음
토마토와 얇게 썬 셀러리를 넣어 끓여줍니다~

센불

홍합은 끓는 물에 들어가면 입을 벌리지 않기 때문에
물이 끓기 전에 넣어주시는 것이 포인트~~!!!

토마토케찹 1/3컵과 우스터소스 2큰술을 넣어줍니다~
우스터소스가 준비되어있지 않으시다면
진간장 1큰술, 식초 1/2큰술로 대신하시고요~
설탕 1/2큰술은 생략하셔도 상관없어요ㅎ

좀 더 걸죽하고 진한 풍미의 홍합스튜를 원하신다면
토마토케찹의 양을 추가해주세요^^

토마토가 익으면서 떨어져 나온 껍질을 건져내시고
소금으로 간을 하신 다음
홍합의 감칠맛이 국물에 잘 배어나오도록 끓여내시면
이탈리아의 풍미 가득한 백종원 홍합스튜가 완성됩니다^^

보통 토마토를 사용하는 요리에는
끓는 물에 토마토를 데쳐 껍질을 벗겨 사용하지만
백종원 홍합스튜에는 토마토를 그대로 넣고 익은 다음 껍질을 건져냈는데요~
조금 번거로우시더라도 토마토를 데쳐 미리 껍질을 벗겨 넣어주시는 것이 훨씬 깔끔할것 같아요^^;;

팁-주의사항
홍합은 끓는 물에 넣으면 입을 벌리지 않기 때문에
찬물에 넣고 끓이기 시작하시는 것이 중요하답니다!!!
바게트를 곁들여 홍합스튜의 국물에 찍어드셔보세요^^

등록일 : 2016-10-29 수정일 : 2016-10-29

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요리 후기 1

Eun Young Kim McIntyre 2017-01-05 14:13:36

간단하면서도 맛이 너무 좋습니다. 감사합니다.. 

쉐프의 한마디2017-01-06 12:12:18

네네~~ 맛있게 드셨다니 넘 좋네요ㅎ 새해 복 많이 받으셔용^^

댓글 0
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