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옥수동수제자

심영순의 더덕구이 - 옥수동수제자 4회

· 옥수동수제자 4회

· 방송일 : 2016.05.17

· 동영상 출처 : 옥수동수제자 - 곰tv
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 더덕 200g
  • 심미유 1큰술
  • 참기름 1작은술
    [1차 양념]
  • 고기 갈은 것 50g
  • 심미즙 1작은술
    [2차 양념]
  • 고추장 3큰술
  • 매실청 1작은술
  • 물엿 1/2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 통깨 약간

동영상

조리순서Steps
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더덕은 깨끗이 씻어 물기를 걷어내고, 끄득끄득 하게 말려 나사형으로 껍질을 깐다.
껍질을 깐 더덕은 자근자근 굴려가며 두드린 후 금이 간 곳에 손가락을 넣고 배를 갈라놓는다.

더덕은 너무 세게 두드리면 섬유가 끊어져서 조각조각 훝어져 버려요

손질한 더덕에 기름(심미유 1큰술, 참기름 1작은술)을 묻힌 후 1차 양념(고기 갈은 것 50g, 심미즙 1작은술)을 혼합하여 풀 바르듯 조금만 발라 살짝 살짝 구워 낸다.

고기가 붙은 쪽은 쉽게 타서 더덕 등부터 구워주세요

더덕이 절반 정도 익었으면 2차 양념(고추장 3큰술, 매실청 1작은술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1큰술)을 혼합, 발라서 다시 한 번 구워 낸다.
먹기 좋게 썰어 담고 통깨를 뿌려 낸다.

등록일 : 2016-10-25 수정일 : 2016-10-26

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