37,970
main thumb
오늘뭐먹지

박은희의 곱창전골 - 오늘 뭐 먹지? 56회

오늘 뭐 먹지? 56회

방송일 : 2015.04.23

동영상 출처 : 오늘 뭐 먹지? - 곰tv
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [메인재료]
  • 소곱창 2줄
  • 식초 적당량
  • 된장 2T
  • 소주 1/3병
  • 다진 생강 2T
  • 사골육수 500ml
  • 들깨가루 2T
  • 두부 1/3모
  • 양배추 1줌
  • 대파 1대
  • 애호박 1/3개
  • 팽이버섯 1/2개
  • 깻잎 10장
  • 부추 1줌
  • 냉이 2줌
  • 청양고추 2개
  • 양파 1/4개
  • 당면 적당량
  • 다진 마늘 1+1/2T
  • 다시다 1T
    [양념장]
  • 고추장 1+1/2T
  • 청양고춧가루 1T
  • 된장 1T
  • 다진 생강 1T
  • 후추 3꼬집
  • 간장 1T
  • 표고가루 1T
  • 소주 2T

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물에 식초를 넣어 곱창을 깨끗이 씻은 후 끝을 묶어준다.

식초는 곱창의 잡내를 없애주는 동시에 살균, 연육제 역할을 한다!

냄비에 물을 붓고 된장, 소주, 다진 생강을 넣고 곱창을 60분간 삶은 후 건져 냉동실에 넣고 식힌 다음 한입크기로 자른다.

곱창은 넉넉히 식혔다 손질해야 곱이 빠지지 않고, 식감도 꼬들꼬들하다!

분량의 재료로 양념장을 만든다.

양념장 재료 : 고추장, 청양고춧가루, 간장, 된장, 다진 생강, 표고가루, 후추, 소주

표고가루를 넣으면 향이 진해져 국물 맛이 진국!
소주가 고추장의 텁텁함을 잡아주고, 양념장의 농도를 맞춰준다!

양배추, 애호박, 팽이버섯, 청양고추, 대파, 양파, 깻잎, 부추, 두부를 먹기 좋게 손질한다.
전골냄비에 손질한 부재료와 곱창, 양념장, 다진 마늘, 들깨가루 올린 후 사골육수를 부어 끓인다.

다시다로 맛을 가미해도 좋다!

한소끔 끓였으면 냉이, 부추, 깻잎을 올려 마무리한다.

마지막으로 넣는 냉이가 남은 곱창 냄새를 꽉 잡아주고, 전골에 향긋한 봄내음을 더한다!

등록일 : 2016-10-24 수정일 : 2016-11-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 9

핑크기 2019-02-07 20:56:28

가족들이 맛있다고 좋아 했어요 남은 국물과 건더기는 볶음밥 했더니 최고 입니다. 

유진/현서맘❤️ 2019-06-14 19:02:23

10키로는 찔거 같아요....매일 먹고 싶어요...조금 남은거 버린다니까 남편이 안된데요....저녁에 야식으로 또 먹을거래요 ㅠㅠ  

쇼메이네집밥 2019-02-09 17:15:03

진짜 강추. 레시피대로 똑같이 했습니다. 부산에 유명한 막창집 전골 만큼 맛있습니다. 이 레시피는 저희집 가보로 기록해놓을 예정입니다. 사랑합니다. ❤️ 

댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피