황태 만능육수 끓이기/만능육수만 있으면 맛내기 어렵지않아요

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815요리사랑

황태 만능육수 끓이기/만능육수만 있으면 맛내기 어렵지않아요

찬바람 불고 추워지면 뜨끈한 국물요리를 찾게 되지요~ 황태 만능육수만 있으면 맛내기 어렵지않아요~ 황태 (대가리) 생선머리는 보통(대가리)라고 부르지요^^ 머리라고 하겠어요^^황태머리와 채소 표고버섯 시원한 맛을 내주는 무등 재료를 푹 끓여 만들어 각종 국이나 찌개 조림반찬등에 활용해 보세요 감칠맛과 시원하고 맛있는 맛을 내준답니다 한번 만들때 넉넉히 만들어 소분해서 냉동실에 보관하고 사용하시면돼요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[만능육수 재료]

노하우

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 건고추 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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건 표고버섯 다시마 파뿌리 건고추 씻어준비해요

밴댕이는 마른팬에 살짝볶아 비린내를 없애줍니다

황태머리는 흐르는물에 씻어 물기를 제거하고 석쇠에 살짝 구워주었어요

양파는 겉껍질만 벗겨 반을 가르고 대파도 큼직하게 자르고 무는 도톰하게 생강은 편썰기 깐마늘도 준비합니다

큰 솥(냄비)에 물5리터를 붓고 (가다랑어포)를 제외한 재료를 모두넣어 끓입니다

처음에는 강불로 약5분 끓이고 불을 줄여 중불에 15분정도
끓이고 다시불을 줄여 약불로 20분정도 푹 끓입니다

육수가 진하게 우러나면 가다랑어포를 준비합니다

재료들의 맛있는 맛이 다 우려나면 마지막에 가다랑어포를 넣고 불은 끄고 그대로 10분을 두고 10분 후에 체에 밭쳐 걸러냅니다

걸러낸 육수는 식혀서 용기에 담아요

지퍼백에 소분해 담고 쟁반위에 뉘여 냉동실에 보관하고 필요할때 사용하시면 됩니다

육수끓이고 육수에 들어있는 표고버섯은 찌개에 넣어드시면 좋아요

: 지퍼백에 담아 쟁반위에 뉘여서 냉동실에 얼리고 얼린 후에는 세워서 보관하면 공간 활용도 되겠지요~

황태만능육수 관련 상품

등록일 : 2016-10-24 수정일 : 2016-10-24

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

인생맛 2019-06-21 01:30:28

황태와 닭가슴살로 푸~~욱 끓이니 완죤 대박육수 탄생요~~~~냉장고에 픽!했다가 냉국수로~~애들도 반한 맛이였어요

깜찌기ㅋ 2016-12-06 23:08:58

완전짱이예요 전 그냥 멸치랑 다시마그때그때 필요할때 쓰는데 강추입니다.

쉐프의 한마디2016-12-07 09:07:15

깜찌기ㅋ님~감사합니다~^^ 오늘도 행복한 하루되세요~

댓글 7

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