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리큅

말린귤 초콜렛칩

제철과일인 상큼한 귤로 달콤한 수제간식 만들어봐요~^^
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1kg
  • 화이트 또는 다크 초콜릿(코팅) 200g
  • 아몬드 또는 피스타치오(견과류종류) 30g
노하우 영상
조리순서Steps
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제철과일인 귤, 초콜릿(코팅), 견과류 종류를 준비해 주세요
깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 가로 방향 0.5cm두께로 자른 귤을 60'C의 리큅 식품건조기 IR D5에 10~12시간 가량 말립니다.
준비한 아몬드와 피스타치오를 작게 다져주세요
화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 각각 중탕하거나 전자레인지에 돌려 녹입니다
잘 마른 귤의 반쪽을 초콜릿에 담가 적당량을 묻힌 후 식힘망에 놓고 식혀줍니다
귤에 굵게 다진 아몬드와 으깬 피스타치오를 초콜릿이 굳기 전에 조금씩 뿌려 주면 완성!

말린 귤에 초콜릿을 묻히는 작업이 끝나기 전 코팅용 초콜릿이 굳으면 다시 중탕하거나 그릇을 전자레인지에 가볍게 돌려서 녹여주세요. 코팅이 아닌 커버춰 초콜릿을 사용하시는 경우에는 템퍼링과정을 거쳐야 합니다.

팁-주의사항
여러 제철 과일로도 수제간식 만들어 보세요!

등록일 : 2016-10-21 수정일 : 2016-10-21

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