표고버섯요리 / 표고버섯초밥

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엄마의집밥이야기

표고버섯요리 / 표고버섯초밥

제철맞은 버섯... 면역성강화에 항암효과와 다이어트에도 도움이 되는 표고버섯..

향도, 식감도 좋은 표고버섯으로 간단하면서도
근사한 표고버섯초밥을 만들어볼까요?

1인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생표고버섯
3개 구매
팽이버섯
1/3봉지 구매
고슬하게지은밥
1공기 구매
단촛물
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
간장
2숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
참깨
4꼬집 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
후춧가루
1꼬집 구매

[단촛물 재료]

식초
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
물
1숟가락 구매
소금
1/4숟가락 구매
건다시마
1조각 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 단촛물 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 건다시마 조리법

조리순서Steps

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표고버섯초밥 재료로 생표고버섯, 팽이버섯, 단촛물, 고슬하게 지은밥 그리고 불고기소스(간장, 참기름,설탕,다진마늘,참깨,후춧가루)를 준비 합니다.
* 계량은 밥숟가락

먼저 단촛물을 만들어 둡니다.

식초2숟가락, 설탕1숟가락, 물1숟가락, 소금1/4숟가락, 다시마1조각

약불

표고버섯을 물에 잠깐 담가 두었다가 깨끗이 씻어 줍니다.
뒤집어보면 표고버섯 틈새에 이물질이나 먼지를 제거해 줍니다.

꼭지를 제거하고 표고버섯모자를 0.5센치보다 약간 두껍게 채썰어 줍니다.
* 제거된 꼭지는 말려 두었다가 육수낼때 사용하면 좋아요.

팽이버섯도 가지런히 올려놓고 손가락 2마디정도의 길이로 잘라 줍니다.

손질해둔 표고버섯을 손으로 꼭짜서 물기를 제거해 준다음 볼이나 조금 큰 그릇에 담아요.

볼이나 조금 큰 그릇

표고버섯양념으로 소불고기양념을 준비합니다.

간장2숟가락, 참기름1숟가락, 설탕1숟가락, 다진마늘1/2숟가락, 후춧가루1꼬짐정도, 참깨4꼬짐

양념재료중 설탕이 녹게 잘 저어 줍니다.

물기 제거된 표고버섯에 소불고기양념을 넣어 줍니다.

소스가 잘 배이도록 버무려 둡니다.

후라이팬에 열이 오르면 팽이버섯을 먼저 구어 냅니다.

약불

양념된 표고버섯을 올려 줍니다.
* 양념된 고기나 음식재료를 구울땐 탈수가 있으니 늘 약약불

약약불

육즙이 나오면 뒤집어 줍니다.

육즙이 나오면서 노릇하게 구어지면 완성..

고슬하게 지은밥에 단촛물2숟가락을 넣어 조미밥을 만들어 줍니다.
* 입맛에 따라 단촛물양 조절

밥1공기, 단촛물2숟가락

조미밥을 초밥모양으로 만들어 줍니다.
* 먹기 편한 크기로..

1회용비닐장갑2장

맨손보다는 1회용비닐장갑을 끼고 초밥을 만들어주면 밥알이 들러붙지 않아요. 맨손으로 할경우 물을 손에 묻혀 줍니다.

초밥모양을 만들어 접시에 담아요

구어둔 표고버섯을 밥위에 올려 줍니다.

데코용 팽이버섯도 표고버섯위에 올려 줍니다.
* 색을 내고 싶다면 팽이버섯대신 색깔이는 파프리카를 이용해도 좋을것 같아요.

표고버섯, 팽이버섯이 올려진 초밥이 완성 되었어요.

참깨가 준비되면 버섯위에 어깨어 깨소금을 만들어 뿌려 줍니다.

깨소금

: - 양념된 표고버섯을 구울때 탈수 있으니 약약불에서 구어 줍니다.
- 밥을 지을때 김밥용밥처럼 고슬고슬하게 지어 줍니다.

표고버섯초밥 관련 상품

등록일 : 2016-10-21 수정일 : 2016-10-21

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엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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