35,666
main thumb
얌무

[간단 자취요리] 달달~짭짤~ 밥도둑! 돼지고기 장조림 만들기 / 자취생 저장식량

안녕하세요 여러분들 :)

오늘은 예고한대로 돼지고기 장조림을 만들어봤어요!!

예전부터 반찬을 요청하신 분들이 많았는데요~

자취생이라면 공감할 부분이,

반찬을 해놓으면 조금만 두면 쉬어버리거나

상해서 버리는 경우가 꽤 있으실거에요!

장조림은 오래 보관도 가능하고 한번 만들어 두면 다른

반찬이 필요없을 정도로 맛있습니다
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [주 재료]
  • 돼지고기(안심) 200g
  • 메추리알 1팩
    [양념장]
  • 간장 4T
  • 설탕 2T
  • 다진마늘 2T
    [고기 삶을 때]
  • 2+1/2종이컵(500g)

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비합니다.

돼지고기(안심), 메추리알, 간장, 설탕, 다진마늘, 물

물을 넣고 메추리알을 조심조심 넣어줍니다.
식초, 소금을 넣어줍니다.

깨짐, 흘러나옴 방지!

물이 끓으면 불을 줄이고 5분간 끓여줍니다!

중불

찬물에 바로 담궈줍니다.
메추리알 껍질 쉽게 까는 꿀팁! 밀폐용기에 넣고 세차게 흔들어줍니다.

흔들 때 생긴 균열로 쉽게 까져요!

이제 고기를 삶아봅시다.

꼭 물이 팔팔 끓을 때 고기를 넣어주세요! 그래야 겉면이 바로 익어서, 육즙이 덜 나가게 잡아줘요!

깔끔한 맛을 위해 거품은 건져서 버려줍니다.
가장 두꺼운 곳을 찔러도 쉽게 들어가면 다 익은 것.
고기를 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
고기 삶은 물에 양념들을 넣어주세요.
찢어둔 고기, 메추리알도 넣어줍니다.
숟가락 뒷면으로 밀듯 섞어주세요.

메추리알 깨짐 방지!

물이 거의 다 졸아들면 완성!
팁-주의사항
# 저는 돼지 안심(200g에 3000원) 을 사용했는데 , 기름없는 앞다리살, 기름없는 뒷다리살을 이용하시면 더 저렴해요!
# 고기는 꼭 팔팔 끓을때 넣어주세요!
TIP. 알기 쉽게 설명해드리면 국물을 맛있게 드시고 싶으신 요리에는 고기를 찬물부터 넣어주시고 , 고기를 맛있게 드시고 싶은 요리는 끓는물에 고기를 넣어주세요!
# 고기를 삶을때 덩어리 크기에 따라 다르지만 15분 ~20분 정도 삶아주세요!
# 메추리알은 물이 끓으면 중불로 줄이고 5분 삶아줍니다
# 마지막에 양념이 바닥에 살짝 자작하게 남아있을때 불을 꺼주세요!
# 장보실때 꽈리고추 저렴하면 꼭 사셔서 같이 넣으시면 맛이 두배가 됩니다 bb ( 꽈리고추 넣으실 분들은 양념물이 반쯤 졸았을때 넣으시면 됩니다 )
★ 모든 계량 일반 숟가락(아빠숟가락)으로
★ 평평하게, 납작하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)

등록일 : 2016-10-19 수정일 : 2016-11-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 10

SOOBIN♬ 2017-08-23 20:45:37

양이 많아서 계량 비율을 2.5배 늘려서 했어요~!! 간단하게 맛나게 잘 만들었어요 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니당^^~ 

알미쭈 2016-10-30 18:08:55

요리는아까만들었는데팁은지금봤네요ㅠㅠ팁챙겨보고했으면더맛있었을거같아요 그래도정말맛있어요ㅎㅎ 

애리콩 2017-11-28 16:56:48

고기양이 좀 더 많고 국물 조금 있게 만들고 싶어서 물이랑 간장 양을 조금씩 늘렸더니 국물 자박한 장조림 맛있게 됐어요ㅋㅋ 참고해서 다음에도 또 만들어야겠어요! 

댓글 4
파일첨부

최근 본 레시피