백종원레시피보다 쉬운 맛있는 가을무로 깍두기 담는 방법

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송송이야

백종원레시피보다 쉬운 맛있는 가을무로 깍두기 담는 방법

지난 연휴 시골집에 가서 깍두기를 담았는데요.

가을무가 맛있다고 해서 만들었는데..

간단하면서 맛있는 레시피 소개해 드릴께요:)

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1개 구매
양파
1개 구매
쪽파
1움큼 구매
당근
1/4개 구매

[양념]

새우젓
2숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
고추가루
3숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매

[절임양념]

소금
2숟가락 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무를 씻어 다듬은 후 준비 합니다.

무를 잘라줍니다.
사진처럼 손가락 한마디의 굵기로 무를 자른 후에
반을 자르고 또 반을 잘라 4등분이 되도록 한 후
옆에 둥근 모양이 있는 곳은 3등분 중앙의 긴부분은 4등분 해줍니다.
(위 사진처럼 자르면 크기가 일정합니다.)

자른 무를 큰볼에 담아 줍니다.

무를 소금에 절여 줍니다.

소금을 뿌리고
중간 중간 섞어줍니다.

무가 약간 쪼글해 질때 가지 절이는데요.
저는 30분 정도 걸렸어요.
양념 팁으로는
무 절이면서 나온 국물은 조금 두었다가 양념의 맛이 나지 않을 경우 조금 넣어 주면 됩니다.

무를 절인 후 씻어서 채반에 물기를 제거 합니다.

무를 절이는 동안 쪽파를 다듬어 씻어줍니다

양파와 쪽파, 당근을 다듬어 손가락 두마디 정도의 크기로 잘라 준비해 줍니다.

볼에 고추가루, 다진마늘, 새우젓, 설탕을 넣어줍니다.
올리고당이나 꿀, 물엿을 사용해도 되지만 차가워서 응고 되니 설탕이나 매실액을
사용하면 좋습니다.
저는 쪽파를 넣어서 다진마늘을 적게 넣었는데요.
쪽파를 넣지 않으신다면 다진마늘을 1숟가락 더 넣어주세요.

양념을 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

다듬어 잘라 놓은 당근, 쪽파, 양파를 넣어줍니다.

양념과 채소를 섞어주세요.

고추가루를 적게 넣어 추가 했는데...
레시피 상에는 추가한 양을 기제 하였으니 레시피대로 하시고 매운맛을 좋아하심
추가하시면 됩니다.
양념을 드셔 보시고 싱거우면 무 절인 물을 추가하여 넣어주세요.

절인 무를 넣어주세요.

양념과 무, 채소가 어우러지도록 버무려 주시면 완성입니다.

골고루 잘 버무려지면 완성입니다.

깨를 추가적으로 뿌리시면 완성입니다.

: 무 절이면서 나온 국물은 조금 두었다가 양념의 맛이 나지 않을 경우 조금 넣어 주면 됩니다.
저는 쪽파를 넣어서 다진마늘을 적게 넣었는데요.
쪽파를 넣지 않으신다면 다진마늘을 1숟가락 더 넣어주세요.

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등록일 : 2016-10-12 수정일 : 2016-10-12

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레시피 작성자About the writer

쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)

요리 후기 1

♡Yebbi♡ 2019-07-05 16:44:11

이 레시피대로 했는데 신랑이 최고래요 오늘도 이대로 깍두기 담급니다ㅎㅎ

쉐프의 한마디2019-07-15 08:51:16

저도 좋아해서 자주 만들어먹어요. 대파 넣음 오래 못드세요 저 저번에 대파 넣었다가 망했어요

댓글 0

#깍두기 #무김치 #무절임 #석박지

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