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듀오크

참치짜글이찌개... 느글거리는 속을 개운하게 하는 맛~~~

추석연휴가 끝나가고 있다. 수고많았던 분들도 많았고 먼 곳을 다녀오느라 고생하신 분들도 많았으리라는 생각이 드는 것은 나만의 생각이 아닐듯... 그리고 특히나 기름진 명절음식으로 무언가 개운한것을 찾고 있을 분들이 어딘가에 있을거라는 생각이 강하게 들기도 한다. 그래서 만들어 보았다. 얼큰하면서 국물맛 진한 참치짜글이찌개~~~
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 묵은지 혹은 잘 익은 김치 400~500그램
  • 두부 큰 팩 1개
  • 참치캔 큰 거 1개
  • 사각햄 작은 크기 1캔
  • 양파 큰 거 1개
  • 대파 1뿌리
  • 다시마 사방 20cm 1장
  • 물(모든 재료가 담길 만큼) 적당량
    [양념재료]
  • 고춧가루 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 고추장 1+1/2큰술
  • 마늘 듬뿍 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 어간장 또는 국간장 1~1+1/2큰술
조리순서Steps
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김치는 대충 한입크기로 썰어서 준비했고 햄과 양파는 너무 얇지 않게 썰어서 준비했다. 두부도 조금 두툼하게 썰어 준비해두었다. 대파도 얇지 않게 어슷썰기를 해 두었다.
참치짜글이찌개를 끓일 냄비에 참치 기름을 먼저 붓는다.
그리고 준비해 놓은 김치를 넣고 볶아주기 시작한다. 중불에서 대략 2분정도 볶았다.
고춧가루, 설탕 그리고 고추를 넣고 2~3분정도 볶아 준 다음에... 재료가 자작하게 잠길만큼의 물을 부어주었다. 물을 부어주면서 준비한 다시마를 넣어준다. 이때도 불은 중불!!!
다시마를 넣고 대략 5~7분정도 끓여주다가 다시마를 건져낸다. 다시마를 너무 많이 끓이면 다시마에서 진액이 나오면서 오히려 그 맛이 씁쓸해진다. 다시마를 끓이는 시간은 대략 5분정도가 가장 맛난 맛을 볼 수 있는 시간인거 같다.
그리고 양파와 참치를 넣고....
맛술, 어간장 혹은 국간장 그리고 다진마늘을 넣고 3~4분정도 끓여준다. 이때 중간중간 국자나 숟가락으로 꼭 저어주어야 한다. 짜글이찌개는 국물을 많이 잡는 찌개가 아니기 때문에 바닥에 재료가 들러붙으면서 탈수 있기 때문...
마지막으로 대파와 햄을 넣고 중불에서 5분정도 더 끓여 준 불을 꺼주면 참치짜글이찌개는 완성이다. 이때도 중간중간 끓고 있는 찌개를 저어주기~~~

등록일 : 2016-10-10 수정일 : 2016-10-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

최만호 2016-10-12 20:07:37

맛잇는 요리 자세히 설명 넘조아요 

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