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눈꽃식탁

크림새우 만들기(새우마요네즈 만드는법)

요즘 술안주에 보면 크림새우라고 보이더라구요~

예전에 제가 일을 다닐때 했던 메뉴중 하나가 새우마요네즈였는데 그걸 요즘엔 크림새우라고 하더군요.

중식퓨전버전인데 차이니스레스토랑에 가면 가끔 있는곳이 있더라구요.

이번에 남편이 새우가 싸서 사왔는데 마침 이것으로 메뉴는 결정!

새콤한 드레싱에 샐러드랑 같이 먹으면 완전 굿이죠!

그럼 만들어 볼께요~
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 껍질깐중새우 300g
  • 녹말 1+1/2컵
  • 달걀흰자 1개
  • 샐러드채소 약간
  • 견과류 약간
    [새우밑간]
  • 소금 1꼬집
  • 후추 약간
  • 소주나 청주 1Ts
    [소스]
  • 마요네즈 3Ts
  • 플레인요거트(우유) 2Ts(1Ts)
  • 레몬즙 2Ts
  • 설탕 1.5Ts
  • 양파다진거 1Ts
조리순서Steps
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새우는 껍질을 까는데 배안쪽으로 가위로 끝을 몇마디 끊으면 쉽게 벗길수 있어요.
그렇게 해서 새우는 껍질을 벗겨주세요.(이왕이면 내장도 꺼내면 좋으나 일이 많아지므로 패쓰)
새우껍질을 깟으면 소금한꼬집과 소주나청주와 후추로 밑간을 해주세요.
(새우자체가 짭잘하지만 그래도 살짝 밑간을 해야 맛있어요.)
이제 녹말가루를 살짝 넣고 골고루 버무른후
나머지 녹말가루를 넣고 달걀흰자와 물을 살짝 넣어서 되직하게 반죽을 해주세요.
(녹말가루를 전처리하는것은 물기를 제거해서 튀지않게 하기위해서랍니다.)
튀김온도 180도에서 잘 튀겨주세요.
드시기 직전에 한번 더 튀겨주시면 더욱 좋아요.(더 바삭해요.)
양파를 다진것을 한큰술 준비해주세요.
소스는 분량대로 해서 준비해주세요. 양파다진거와 함께 믹서기로 섞어주세요.
플레인요거트를 생크림대신 넣기도 하고 플레인요거트가 없으면 우유로 그냥 넣으셔도 되요~
샐러드채소는 씻어서 원하시는 소스(여기엔 마요네즈 소스보단 상큼한 오일드레싱이 좋아요.)
한쪽에 넣고 드시기직전에 튀긴 새우와 소스를 버무린후 한쪽에 담으면 완성이에요.
소스를 버무릴때에는 한꺼번에 넣지마시고 원하시는 만큼만 뿌려서 드시면 더욱 좋아요.
위에는 다진 견과류를 뿌려주세요.
때에 따라서 마늘을 튀겨서 올려도 더욱 좋답니다.
팁-주의사항
튀길때는 날녹말을 무치고 난다음해야 튀지않고 좋아요. 물기가 없어야 잘 안튀거든요. 그리고 소스는 드시기직전에 버무리세요. 마늘튀긴걸 올리면 더 맛있어요.

등록일 : 2016-10-06 수정일 : 2016-10-06

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