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2016.10.4.(수)
오늘의 요리
<감자뇨끼>
이탈리아 수제비로
불리는 감자뇨끼는
감자를 익혀서 포크모양을 만들고
다양한 소스에 곁들여 먹는
이색적인 감자요리에요.
소스는....
토마토소스
크림소스
페스토 소스등
다양한 소스를
입맛따라 다양하게
만들수 있는데..
오늘은
초간단 치즈크림소스를
곁들여 만들어 볼게요.
아이가 좋아하는 스타일로
만들어 보았어요.
<재료>
감자뇨끼 5인분 분량
감자 7개
옥수수가루 1컵
달걀1개
파마산치즈가루 3T
소금
<치즈크림소스 1인분량>
사골곰국 2컵
우유 1컵
연유 1t
소금 0.2t
월계수잎 2장
옥수수알 1/3컵
흰후추
파슬리가루
모짜렐라 치즈 반컵
<만들기 과정>
1. 중사이즈 감자 6~7개를
껍질을 벗겨서
냄비에 담고 물은 감자가
2/3잠길 만큼 붓고
소금 0.5t를 넣어서 녹여 주어요.
2.감자에 물기가 거의 없게
팍신하게 삶아요.
감자가 익었을때
남은 물이 있다면 버리고
뚜껑을 닫고 불위에서 냄비째 흔들어
주면서 물기를 거의 없게 해 주셔요.
3. 감자가 뜨거울때 감자으깨기로
눌러서 아주 곱게 으깨주셔요.
4. 으갠 감자를 식혀요.
5. 옥수수가루 1컵을 준비해요.
6. 으갠감자에 옥수수한컵,달걀1개,
파마산치즈가루3T를 잘 섞어서
반죽을 뭉쳐 주어요.
7. 밀가루는 되도록 적게 넣으셔요.
반죽농도를 보면서 넣어 주셔요.
(전 밀가루 1/3컵 사용했어요.)
<주의>
밀가루가 많이 들어가면
감자맛이 나지 않고
적게 들어가면
삶았을 때 뇨끼가 잘 풀어져요.
8. 마른 밀가루를 도마 위에 살짝 뿌려주고
반죽을 길게 막대기 모양으로 빚어요.
9. 한 입 크기로 썰어요.
10. 알 모양의 타원형으로 빚어요.
11. 앞,뒤 뇨끼 전통모양의
포크자국을 만들어 주어요.
12. 뜨거운 물에 소금을 째끔 넣고
팔팔 끓이다 뇨끼를 넣어요.
뇨끼가 가라 앉다가 떠 오르면 익은거에요.
오래 삶으면 죽처럼 다 퍼져버려요.
실패없이 뇨끼를 만들고 싶으면...
오븐에 구우셔요.
180도에서 10분
오븐 사용시...
올리브오일을 살짝 덧칠을 하고
접시에 종이 호일 한장을 깔고 구운거에요.
삶은것 보다 ...구운게
겉은 살짝 쫄깃하고 안은 촉촉해서
개인적으로 구운게 모양도 제대로 나고 좋았네요.
<초간단 크림소스 1인분 만들기>
1. 사골곰국(닭육수),우유
월계수잎 2장,통조림옥수수알,
소금,찹쌀가루 1T를 넣고
최대 약불에서 은근하게 끓여요.
2. 거품기로 잘 저어 주셔요.
3. 한소뜸하면 우유막과 월계수잎을 건져요.
4. 농도가 주르륵
스프 농도때까지 잘 저어 주셔요.
(흰후추 톡톡)
5. 오븐용기에 구운 뇨끼를 담고
6. 크림소스를 자박하게 부어요.
7. 옥수수알이 보이게 위에 올려 주고
파슬리를 뿌려 주어요.
8. 모짜렐라 치즈를 반컵만 뿌려요.
9. 파슬리 가루의 녹색이 잘 안보여서
영양부추를 잘게 썰어서 올렸어요.
(포인트 색상)
10. 180도에서 치즈가 녹을때까지만...
(~7분 소요)
감자 뇨끼에는 단맛이 거의 없지만
소스에 단맛이 들어가서
아이가 좋아 했어요.
<참고>
어른 입맛에는...
다진양파,다진마늘을 버터에 볶아서
크림소스를 만들거나
베이컨이 들어간 토마토 소스를 곁들여
드시는것도 좋을 듯 해요.
감자가 제철 6월이 지나서 그런지
감자 자체 단맛이 없어졌어요.
반죽할 때 살짝 설탕을 넣어서
단맛을 첨가해도 좋을 듯해요.
등록일 : 2016-10-05 수정일 : 2016-10-05
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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비라운드 내열 유리 소스볼 잼볼 종지 미니 요거트 볼 (3size)
유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 3컵 샐러드치즈
치즈스틱 대용량 1kg (모짜렐라 함량50%)
와인 안주 플래터 선물세트 택1 (치즈4종/크래커/생소시지/대추야자)
상하 유기농 첫치즈 1단계 80매/치즈/어린이치즈
보랄 더 셰프 키친툴 5종세트 BR-WS500ST
전주한옥마을 줄서는 맛집 생크림 치즈 찹쌀떡 3종
상하 유기농 어린이 고칼슘치즈 4단계 80매/치즈/어린이치즈
콘비비아 유기농 100% 포모도로 토마토소스 4종
옛 시골맛 그대로 온 가족이 먹기 좋은 묵은지 감자탕 830g*3팩
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 13컵 샐러드치즈
블루레뇨 메이플 뇨끼보드
펄마 마카로니 치즈 소스 175g X 1봉 즉석파스타
쥬카토 레드페스토 190g X 1병 토마토소스
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 8컵 샐러드치즈
보령 진한흑염소 진액스틱 60포
장아찌가 뚝딱! 도리원 청와대 만능 맛소스
지브로와 바다그맛 해물탕 만능 마법 소스 5팩 (1인분 / 2인분)
상하 유기농 어린이치즈 3단계 60매/치즈/어린이치즈
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 5컵 샐러드치즈
우주먹태 55g 오븐에 구운 먹태(갈릭마요소스 포함) 캠핑음식 안주 간식
맘마밀 안심소스 바질토마토160g 8개
지브로와 100% 국내산 수제 누룽칩 70g 8종 택 1
수제식혜 약밥증정
루미 충전식 전동 우유 거품기 V2
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반찬천국 BEST 반찬 100종 골라담기 2000원~ 옵션가 추가
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[단독특가] 태국 소스 전문 브랜드 엑소틱푸드 소스 1+1 (스위트 칠리 마요/스리라차 마요/스리라차 와사비)
원조 감자빵 120g x 10개입 (원조/치즈)
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제주 특산물 화산토 구좌 흙감자 3.3kg (중과/대과)
김소형 원방 흑염소 엑기스 진액스틱 100포
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[단독특가] 유키지루시 슬라이스 포션치즈 사케루 치즈 모음전
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바겐슈타이거 와이드 스텐 필러
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큐피 빵공방 스프레드 마요네즈 와사비 참깨 드레싱 타르타르 소스 모음전
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디핀다트 구슬아이스크림 4가지맛 16개묶음구성 (초코바나나/딸기/레인보우/쿠키앤크림)
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본죽 즉석 반찬 골라담기 12종 모음전
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26년전통맛집 명장 수제비 칼국수 소바 6인분 소스6봉 풀셋트
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장순필 육즙가득 돈육소시지 2종 5팩 (스모크/체다치즈)
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바겐슈타이거 베이직 스텐 필러
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자동개폐 유리 오일병 양념통
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26년전통 맛집 국내산 수제 찹쌀 김부각 3팩
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디핀다트 구슬아이스크림 4가지맛 12개세트 (초코바나나/딸기/레인보우/쿠키앤크림)
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국내산 돼지등뼈로 만든 황씨네 시골 감자탕 2kg / 4kg
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수입 소스 모음전(프리토스딥, 토스티토스, 폰티 페스토, 건조토마토절임)
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휴바트 월넛 듀얼 그레이터 치즈 강판
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에비히슈테론 스텐필러 5종 골라담기
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쿠치나 영화관 핫도그 3종 5봉 골라담기 (렐리쉬피클/칠리치즈/불고기디럭스)
글래즈하임 채리쉬 전동 다지기 슬라이서 GH-MS101G
쿠진아트 스테인리스 핸드 그레이터 CTG-00-HGKR
틈새수납 메쉬포켓 2개세트
시라쿠스 메이플 접시 시리즈 (5 color / 19 type)
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[파머스경남]오곡현미 롱 화이트치즈스틱 245g 4봉
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 1컵 샐러드치즈
생활백서 원터치 만능 다지기
코스타리구레 바질 트러플 페스토 90g X 1병 송로버섯 소스
데어리젠 치즈스틱 플레인/호두 60g/98g
멩가졸리 발사믹 크림 320g x 2개 드레싱
롱고바디 토마토홀 800g X 1캔 파스타소스
라투랑겔 월넛 오일 500ml 식물성 오메가 89% 함유
데체코 아라비아따 소스 400g X 3병 토마토소스
원터치 밀폐 스텐 유리 오일병 소스병 3종
멩가졸리 발사믹 트러플 크림 100ml X 1개 드레싱
시노베 브라운치즈 골라담기(구드브랜드/플로테미스)
오호떡집 오색알꿀떡 600g (50g*12개)
멩가졸리 라프란카 발사믹 크림 580g X 2개 드레싱
햇 수미감자 알감자 조림감자 분나는 포슬 감자 3kg/5kg/10kg
지브로와 매콤달콤 해초 톳국수 920g 7인분 (톳국수/비빔소스/세트)
데체코 레드페스토 200g X 1병 파스타소스
불파네 화덕피자 4종 골라담기 (고르곤/치즈/페페로니/불고기)
매일 상하목장 얼려먹는 아이스주스 망고맛 24팩/음료/음료수
유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 6컵 샐러드치즈
한우물 간편하게 즐기는 이탈리아 정통 파스타 4종 x 4팩
데체코 바질패스토 190g X 3병 파스타소스
매일 상하목장 얼려먹는 아이스주스 망고맛 48팩/음료/음료수
마이노멀 저당 락토프리 아이스크림 474ml *3개
1+1 무디타 올스텐 필러 2종세트 (레귤러 감자칼 + 와이드 양배추칼) / 다용도 슬라이서
상하 유기농 어린이 고칼슘치즈 4단계 100매/치즈/어린이치즈
고퀄리티 막창 파스타 막스타 밀키트 480g 로제/크림/알리오올리오 3종 택1
홈카페 손잡이 내열유리 미니저그 에스프레소 샷잔 눈금 용량표시 시럽 소스 샷 잔 2종
유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 1컵 샐러드치즈
상하 유기농 아기치즈 2단계 80매/치즈/어린이치즈
펄마 스파게티 치즈 소스 170g X 1봉 즉석파스타
상하 유기농 첫치즈 1단계 60매/치즈/어린이치즈
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 12컵 샐러드치즈
태국 쇼핑템! 개별위생포장 파인애플잼비스킷 5봉 + 코코넛크림비스킷 5봉
모네프 투톤 컬러 글라스 디저트볼 5colors
캣스탠드 주방 필러
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 7컵 샐러드치즈
소댕 인덕션 통3중 미니 스텐 소스팬 12cm/14cm
크로벨 통3중 캠핑용코펠 와일드와이즈(2size)
상하 유기농 어린이 고칼슘치즈 4단계 60매/치즈/어린이치즈
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 4컵 샐러드치즈
전국 3대 수제 단팥빵 맛집 근대골목 세트 3종 택1 (생크림삼총사/6종/시그니처)
맘마밀 안심소스 버섯불고기160g 8개
깐깐한강대표 등심/안심/커틀렛/치즈돈까스/롤까스 모음
시라쿠스 메이플 접시 시리즈 (5 color / 19 type)
26년전통맛집 구워먹는 모짜렐라 치즈 롱 찹쌀가래떡 (370g) / 치즈떡볶이 (410g)
[델키] SNS 핫템! 크리미 맥주거품기 DKL-B1
바겐슈타이거 치즈그레이터 3종 택 1 (와이드/플랫/롱)
멩가졸리 발사믹 크림 100ml X 2개 드레싱
바겐슈타이거 오일 스프레이 1p
데체코 바질패스토190g X 2병 파스타소스
멩가졸리 발사믹 크림 320g X 1개 드레싱
롱고바디 토마토홀 400g X 4캔 파스타소스
리본제이 무디타 프로페셔널 304 스텐 믹싱볼 야채 탈수기 5L 채반 세트/만능채칼 6종 세트
라투랑겔 아보카도 100% 아보카도 오일 250ml/500ml
데체코 아라비아따 소스 400g X 1병 토마토소스
슬림온 100% 국내산 고흥벌꿀유자 슬러시음료 100ml*10포
26년전통맛집 귀빈정 진짜 수제갈비1.1kg(5대~7대)
멩가졸리 라프란카 발사믹 크림 580g X 1개 드레싱
라트비아 감자칩 롱칩 3종 (오리지널,어니언,치즈)
네이처드림 엑스트라버진 아보카도 오일 250ml x 2박스
매일 상하목장 얼려먹는 아이스크림 초코맛 48팩/음료/음료수
리큅 스테인리스 8단 대용량 스마트 식품건조기(보온/탈취/쿨링/레시피모드 탑재)
유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 4컵 샐러드치즈
미스티파이 네덜란드 글라스 오일스프레이 기름병 안개분사 에어프라이어 소스통 건타입 오일스프레이
상하 유기농 첫치즈 1단계 100매/치즈/어린이치즈
명품 답례품 수제 강정 촉촉한 과자 엄마가오란다 선물세트 12개입 24개입
요미요미 안심아이차 보리 125ml 72개
아임키토 저당 고추장소스 380g (1개/3개/5개)
마이노멀 소스 3종 (케찹/머스타드/마요네즈)
쿡코 올 스텐 멀티채칼 필러
상하 유기농 어린이치즈 3단계 80매/치즈/어린이치즈
옛날 정성 그대로! 수제 안흥 손 찐빵 (60g*25개)
에어프라이어 귀빈정 미니붕어빵(팥,슈크림)
지브로와 맛집 전통 마라탕/마라새우 밀키트 5분 OK!
대용량! 자연치즈 99% 모짜렐라 슈레드치즈 1kg
상하 유기농 아기치즈 2단계 60매/치즈/어린이치즈
100% 국내산 돼지등뼈 소소옥 우거지 감자탕 1kg
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 10컵 샐러드치즈
스위스알파인클럽 그랜드 9종 칼세트
롯데 급속제빙 가정용 미니 제빙기 아이스 메이커
장순필 알콩 달콩 핫도그 20팩 (찹쌀&모짜렐라)
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 6컵 샐러드치즈
엘레강스 웨이브핸들도마+나이프 5종세트 (중화식도/식도/과도/가위/감자칼)
맘마밀 안심소스 로제치킨카레 160g 8개
바른식품 짜서 만드는 수제어묵 4종 택1 (밀가루無,방부제無,고급어육)
허쉬 타르트 2종 택일 (초코앤화이트/초코머쉬멜로)
대경에프앤비국내산 천일염 멸치액젓/까나리액젓 420ml
라투랑겔 프리미엄 오일 3종 엑스트라버진 올리브오일/아보카도오일/월넛오일
이한리빙 스푼 유리 양념통 세트 조미료통 소금통 가루통
본죽 미니 장조림 (70g) 3종 혼합 5개세트 (쇠고기2개/버터쇠고기2개/버터감자1개)
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 3컵 샐러드치즈
26년 전통 맛집 통 모짜렐라 치즈 떡볶이 (일반떡/가래떡)
데체코 토마토홀 2550g X 1캔 파스타소스
짱구 감자스틱 치즈버터맛 /감자스틱 바질갈릭맛/ 삼각초코칩 모음전 (6EA)
멩가졸리 발사믹 크림100ml X 1개 드레싱
롱고바디 토마토홀 800g X 4캔 파스타소스
라투랑겔 피스타치오 오일 250ml 비건오일
데체코 바질패스토 190g x 1병 파스타소스
짜먹는 크림치즈 200g 3종 (플레인/에멘탈/까망베르)
멩가졸리 발사믹 트러플 크림 100ml X 2개 드레싱
롱고바디 토마토홀 400g X 1캔 파스타소스
누에와 돼지감자환 / 누에와 여주환 / 뽕잎먹은 누에환 150g 골라담기
오호떡집 카스텔라 생크림떡 400g (40g*10개)
담백하고 쫄깃한 강원도 감자떡 1kg
1년 딱 2달 포슬포슬 눈꽃 개진감자 4.3kg (40개전후)
라투랑겔 유기농 엑스트라버진 올리브오일 147ml/500ml/750ml(스프레이/캔)
자임 엄선된 재료만으로 만든 맛있는 과일청 16종
조셉조셉 퍼펙트 필러 3종 세트 (톱니필러+줄리엔필러+Y형 감자칼)
매일 상하목장 얼려먹는 아이스크림 우유맛 24팩/음료/음료수
냉장고 소스홀더 + 와사비튜브홀더
꿀맛인증 4색감자떡 4kg
오븐에 구워나온 대롱 치즈 스틱 15개 (불고기5,닭갈비5,고구마콘5)
매일 상하목장 얼려먹는 아이스크림 우유맛 48팩/음료/음료수
26년전통 명장 생 수제비(+소스) 6인분 + 수제 김치 4종(파김치/매운파김치/겉절이/매운겉절이)
지브로와 국내산 원물 궁중나물 다용도 무침 양념 소스 120g
라이녹스 올인원 전동다지기 무선 초퍼 전동거품기 RXCS-MC21A / RXCS-MC22B (화이트/민트)
상하 유기농 아기치즈 2단계 100매/치즈/어린이치즈
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와인 안주 플래터 선물세트 택1 (치즈4종/크래커/생소시지/대추야자)
상하 유기농 첫치즈 1단계 80매/치즈/어린이치즈
보랄 더 셰프 키친툴 5종세트 BR-WS500ST
전주한옥마을 줄서는 맛집 생크림 치즈 찹쌀떡 3종
상하 유기농 어린이 고칼슘치즈 4단계 80매/치즈/어린이치즈
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유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 13컵 샐러드치즈
블루레뇨 메이플 뇨끼보드
펄마 마카로니 치즈 소스 175g X 1봉 즉석파스타
쥬카토 레드페스토 190g X 1병 토마토소스
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 8컵 샐러드치즈
보령 진한흑염소 진액스틱 60포
장아찌가 뚝딱! 도리원 청와대 만능 맛소스
지브로와 바다그맛 해물탕 만능 마법 소스 5팩 (1인분 / 2인분)
상하 유기농 어린이치즈 3단계 60매/치즈/어린이치즈
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 5컵 샐러드치즈
우주먹태 55g 오븐에 구운 먹태(갈릭마요소스 포함) 캠핑음식 안주 간식
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지브로와 100% 국내산 수제 누룽칩 70g 8종 택 1
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